Banaanileipä

Täällä Ameriikassa harrastetaan paljon makeita leipiä ja Talousihmekin on tykästynyt banaanileivän makuun. Kyseessä siis ehkä suomalaisittain kuvailtuna banaanin makuinen kuivakakun ja leivän sekoitus. Hedelmäkoriin meinaa aina jäädä muutama banaani mustumaan, joten tämä on oiva keino tehdä niistäkin vielä makoisaa sapuskaa. Tähän reseptiin ei myöskään tarvitse vatkainta, joten helppo valmistaa hieman huonomminkin varustetussa keittiössä.

Banaanileipä

3-4 pehmeäksi mennyttä banaania

75 g voita (sulatettuna)

2,5 dl sokeria (voi helposti laittaa vain 2 dl)

1 muna

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

vajaa 4 dl jauhoja (n. 3.75 dl)

1. Muussaa banaanit haarukalla kulhossa. Lisää sulatettu voi.

2. Lisää sokeri, vanilja sekä muna.

3. Ripottele sekaan leivinjauhe sekä suola. Sekoita.

4. Lisää viimeisenä jauhot. Sekoita tasaiseksi (banaanit voi olla isompina paloina jos tykkää niin tulee sattumia leipään)

5. Kaada seos voideltuun vuokaan, paista 175 C, n. tunti.

Kuvaa ei nyt ole. Syötiin koko leipä ennen kuin kamera löytyi.

Sitruuna-marenki cupcakes

Taannoisen lumipäivän kunniaksi päätimme leipoa makeaa mahan täydeltä. Leipuriapuri valikoi reseptiksi Rachael Rayn sitruuna-marenki cupcakes ohjeen, eli kuppikakkuja siis. Voisiko kuppikakuille muuten keksiä jonkun paremman suomennoksen, mielestäni nykyisin käytettävä on vähintäänkin tökerö. Onko sinulla ideoita? Tämä oli melko monimutkainen resepti. Tai siis paljon eri vaiheita. Mutta hyvää oli. Resepti on myös valtavan iso, tästä tulee n. 24 kuppikakkua. Itse tein vain puolikkaan tästä ohjeesta.

Sitruuna-marenki cupcakes

3,5 dl jauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 1/4 dl piimää (voi käyttää myös maitoa)

1 rkl sitruunanmehua

225 g voita, pehmeää

2,5 dl+1,5 dl sokeria

2 rkl sitruunan kuorta raastettuna

2 munaa+4 valkuaista

1. Vatkaa voi pehmeäksi. Lisää 2,5 dl sokeria sekä sitruunan kuori ja vatkaa kunnes kuohkeaa (n. 5 min)

2. Sekoita erilliseen kulhoon kuivat aineet keskenään (leivinjauhe, jauho, suola) sekä toiseen nesteet (piimä/maito, sitruunanmehu)

3. Lisää kaksi munaa sekä vuorotellen nestettä ja kuivia aineita

4. Lusikoi taikina muffinsivuokiin, täytä n. 2/3 vuoasta, jätä kohoamisvara.

5. Paista 175 C, n. 20 min. Anna jäähtyä rauhassa.

Cupcakes päälle tulee sitruunatahnaa eli lemon curdia sekä marenkia. Jos haluat päästä helpolla, käy ostamassa sitruunatahna kaupan hyllyltä. Itse kuitenkin päädyin kuitenkin keittelemään tahnan itse.

Lemon curd

5 dl sokeria

2,5 dl sitruunanmehua

4 munaa+4 keltuaista

kolmen sitruunan raastettu kuori

150 g voita

1. Heitä kaikki aineet kattilaan. Sekoittele niin kauan että seos saostuu. Kiehauta n. 5 min.

2. Valuta seos siivilän läpi. Anna jäähtyä jääkaapissa.

Seoksen pitäisi säilyä jääkaapissa jopa kuukausi!

Marenki

1. Vatkaa lämmön kestävässä kulhossa 1,5 dl sokeria sekä valkuaiset (Huom! Marenkiin tulee 4 valkuaista ja jäljelle jääneet 4 keltuaista voit käyttää sitruunatahnaan)

2. Aseta kulho vesihauteen päälle liedelle ja jatka vatkaamista niin kauan että sokeri liukenee/sulaa.

3. Siirrä kulho pois vesihauteesta ja vatkaa niin kauan että marenki on tarpeeksi jämäkkää.

Lopuksi:

1. Ota jäähtynyt cupcake. Sivele päälle kerros sitruunatahnaa.

2. Pursota tai asettele lusikalla päälle marenkia.

3. Jos sinulla on toho (torch, mikä se on suomeksi?) niin voit sillä tehdä marenkiin vähän väriä. Itse heitin kuppikakut vielä ihan minuutiksi pariksi uuniin grillivastuksille, jotta marenki sai kauniin värin.

Syntymäpäiväkakkuja

Ennen joulua juhlittiin paritkin syntymäpäivät, toiset marraskuussa, toiset joulukuussa, joten kakkuja piti leipoa oikein kaksin kappalein.

Ensimmäisille kesteille tein perhoskakun, jonka välissä oli mariannerouheella maustettua rahkaa sekä vadelmia. Päällä on ihan tavallista kermaa, lisää mariannerouhetta sekä sokerihelmiä. Ohjetta en sen ihmeemmin käyttänyt. Tavallinen kaakaolla maustettu kakkupohja, joka halkaistaan ja palat käännetään toisin päin. Ennen tätä kuitenkin kannattaa heittää täytteet väliin ja käännön jälkeen koristella.

Toisille kesteille valmistui suklaakakku, jonka välissä oli sitrunaakiisselillä maustettua rahkaa sekä mantelimassaa raastettuna. Kostutus osui tässä kakussa kerrankin kohdalleen, kakku oli nimittäin suussa sulavaa vaikka itse sen tein. Ohjeena tähän kakkuun käytin Hellapoliisin sitruuna-suklaakakkua. Ruusut on tehty ylijääneestä mantelimassasta. Massan värjäsin elintarvikevärillä. Oli aika sottaista puuhaa mutta ruusuista tuli ihan ok näköiset.

Suklaahippukeksit eli chocolate chip cookies

Vietettiin yhdet syntymäpäivät ja niistä jäi kaappiin ylimääräisiä suklaahippuja. Päätin tehdä hipuista keksejä, ennen kuin tulee koko pussi syötyä. Ohje on Nestlen, joka on yksi Usan suosituimpia leivontasuklaan valmistajia. Kekseistä tuli oikein makoisia. Uunipellit meinaa vaan olla ärsyttäviä ja polttaa kaikista leivonnaisista pohjat. Ja uunin valokin on rikki.

Suklaahippukeksit

5,5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

230 g pehmeää voita

vajaa 2 dl sokeria

vajaa 2 dl fariinisokeria

1 tl vaniljaesanssia (myös vaniljasokeri käy)

2 isoa kananmunaa

5 dl suklaahippuja (tumma suklaa toimii hyvin)

(2,5 dl pähkinöitä)

1. Sekoita vehnäjauho, sooda ja suola yhdessä astiassa.

2. Toisessa astiassa sekoita voi ja sokerit sekä vaniljaesanssi vaahdoksi.

3. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen.

4. Kippaa seokset yhteen ja mukaan myös suklaahiput ja pähkinät.

5. Asettele leivinpaperin päälle pellille lusikoilla kökköjä taikinasta. Ei tarvitse olla mitään jättimäisiä sillä taikina leviää paistettaessa.

6. Paista +175 astetta, 9-11 min ja anna sen jälkeen jäähtyä muutama minuutti mieluiten jäähdytysritilän päällä jos löytyy. Naminami!

Bread pudding eli leipävanukas

Viime viikolla tuli äkillinen himo herkuttelulle, joten päätettiin Talousihme kollega J:n kanssa juhlistaa häämöttävää kesälomaa ja tehtiin herkuteltavaksi vadillinen leipävanukasta. Jotain suuntaa ohjeeseen tuli haettua Food Networkin sivuilta mutta ohje muokkautui kokkausvaiheessa niin paljon että melkein voisi ohjetta kutsua omaksi. Kollega J ei ollut ennen maistanut leipävanukasta ja ihastui myös ikihyväksi. Vuoallinen tätä herkkua katosi kahden Talousihmeen suuhun vuorokaudessa. Iltapalan lisäksi sitä nautittiin muun muassa aamiaiseksikin, ups!

Bread pudding eli leipävanukas

2,5 dl sokeria

5 kananmunaa

5 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria (meillä ei ollut mutta antaa kyllä paremman maun)

1 paahtoleipäpaketti paloina (oikeastaan mikä tahansa leipä käy paitsi ruis tai valkosipuli :)

2,5 dl fariinisokeria

60 g sulatettua voita

1 dl murskattua mantelia

mustikoita, vadelmia, mansikoita tms.

1. Sekoita sokeri, munat ja maito kulhoon. Valuta seos leivän päälle ja anna turvota n. 10 min.

2. Sekoita muruseos eli fariinisokeri, sulatettu voi sekä manteli.

3. Kippaa leipäseos voideltuun vuokaan. Sekoita mukaan haluamiasi marjoja. Itse käytin pari desilitraa mustikoita.

4. Lisää muruseos päälle. Paista +175 C, 35-45 min kunnes maito-munaseos on hyytynyt ja vanukas asettunut.

Coconut cupcakes eli kookosmuffinsit

Perheen tyttö oli luvannut tehdä kouluun tarjottavaksi jotain herkkuja ja pitkään oli ollut haaveissa tehdä kookoskakkua tai muffinseja, joten siihen ohjeeseen tartuttiin. Ohje löytyi Barefoot Contessan eli Ina Gartenin kirjasta "Barefoot Contessa at home".

Ohjetta lukiessa rupesi kyllä jo yltäkylläisyys tuntumaan. Voita, sokeria, tuorejuustoa, tomusokeria, uh. Taitaisi tulla melko tuhdit muffinsit. Vähennettiin ohjeesta 120 g voita, käytettiin piimän (buttermilk) sijasta maitoa ja kuorrutusta tuli vatkattua vain puolikas annos. Nämä osoittautuivat oikein hyväksi ratkaisuiksi. Muffinseista tuli sopivan fluffy eli ilmavia mutta kuitenkin mehukkaita, taikina ei ollut liian tuhtia. Lisäksi kuorrutusta jäi vielä jopa hieman yli joten puolikkaasta ohjeesta riitti ihan hyvin päällystä reiluun 20 muffinsiin.

Kookoksen ystävälle nämä muffinsit ovat oikea unelma, nam. Jos ei tykkää kookoksesta niin voi tehdä ilmankin sillä suurin osa kookoksesta tulee kuorrutuksen päälle ja taikinan sekaan laitettavan kookoksen voi jättää lisäämättä. Mielestäni taikinan sekaan lisätty kookos ei edes maistunut taikinassa, joten jos kookosta sietää pienissä määrin niin jättää sitten vain päälle sen laittamatta mutta heittää vähän sitä taikinan sekaan antamaan mukavaa lisämakua.

Coconut cupcakes

250 g voita

5 dl sokeria

5 isoa kananmunaa

1 1/2 tl vaniljaesanssia (voit käyttää myös vaniljasokeria)

7,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2,5 dl maitoa

1-2 dl kookoshiutaleita

kuorrutus:

225 g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia jos löytyy)

150 g voita

1/2 tl vaniljaesanssia

5,5 dl tomusokeria (reilu 300 g)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Heitä joukkoon myös vaniljaesanssi.

2. Sekoita kuivat aineet (ei kookosta) keskenään ja lisää voi-sokeri seokseen. Sekoita. Lisää joukkoon myös maito. Lisää kookoshiutaleet viimeisenä, sekoita.

3. Laita muffinssipannun kuoppiin paperiset muffinsivuoat. Kaada näihin taikinaa n. puoleen väliin. Tästä taikinasta pitäisi tulla n. 20 muffinsia.

4. Paista muffinseja 175 asteessa n. 25-35 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän/tarjottimen päällä ennen kuorrutuksen lisäämistä.

5. Sekoita kuorrutus. Vaahdota voi, tuorejuusto ja vaniljaesanssi. Lisää joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi.

6. Pursota tai levitä kuorrutusta jokaisen muffinsin päälle. Ripottele koko komeuden päälle runsaasti kookosta. Nauti!

Anteeksi huonot kuvat, piti yöllä hiippailla jääkaapille

valokuvaamaan kun en aikaisemmin muistanut.

Mansikkakakku

Tulipa päivä jolloin koitti perheen pojan valmistujaiset. Tarjolle haluttiin laittaa perinteinen suomalainen mansikkakakku, joten Talousihmeelle vispilä käteen ja vatkaushommiin. Monesti on tullut luettu Pionilaakso blogista hehkutusta valkosuklaakermasta, joten päätin kokeilla sitä väliin. Niiden kaveriksi laitoin mansikkaviipaleita ja kostutin koko komeuden lakkalikööri-vadelma keitoksella.

Kakusta tuli ilmeisesti oikein maukas, sillä ainoastaan yksi pala jäi jäljelle. Ei siis tarvinnut harrastaa kakun syöntiä seuraavaa viittä päivää, mikä yleensä tapahtuu juhlien jälkeen. Lisäksi amerikan sukulaiset odottavat kuumeisesti sähköpostia, josko kääntäisin reseptin heille englanniksi. Kakkupohja oli tavallinen kuuden munan sokerikakkupohja.

Mansikkakakku

Pohja:

6 kananmunaa

2,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

5 dl kermaa

200 g valkosuklaata

mansikoita viipaloituna

Kostutus:

n. 200 g vadelmia

2 rkl vadelmahilloa

reilu 1 rkl lakkalikööriä (tai muuta marjalikööriä)

n. 1 dl vettä

Kuorrutus:

mansikoita viipaleina

kermaa (maustettu sokerilla)

hilloa

1. Leivo ensin pohja. Vatkaa munia jonkun aikaa, lisää sokeri ja vatkaa kunnes on seos on melko tämäkkää vaahtoa.

2. Lisää jauhot ja leivinjauhe siivilöiden vaahtoon, kevyesti sekoittaen.

3. Paista uunissa, +180 C (350 F) n. 30-40 min. Voit tarkistaa kakun kypsyyden tökkäämällä sitä esim. tulitikulla. Jos tulitikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.

Kakkupohja leivotaan mielellään muutamaa päivää ennen. Päivää ennen tapahtumaa voidaan kakku kostuttaa ja täyttää.

4. Keitä kostutusliemi. Laita kattilaan kaikki ainekset ja anna porista. Kiehauta, jotta liköörissä oleva alkoholi haihtuu. Muussaa vadelmat tarvittaessa sauvasekoittimella mutta luultavasti pelkkä kapusta riittää. Jos liemi tuntuu liian paksulta, lisää vettä.

5. Valmista täyte. Paloittele valkosuklaa kippoon ja laita mikroon. Sekoittele tasaisin väliajoin jotta suklaa sulaa tasaisesti.

6. Kun suklaa jäähtyy, vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Älä lisää sokeria, sillä valkosuklaa tuo tarvittavan makeuden.

7. Liruta jäähtynyt (älä anna kovettua) valkosuklaa kerman joukkoon, sekoita.

8. Leikkaa kakku kolmeen eri kerrokseen. Kostuta jokainen kerros liemellä. Lisää väleihin kerros viipaloituja mansikoita sekä valkosuklaakermaa. Päällimmäinen kerros jätetään ilman täytettä, sillä siihen tulee koristeet ja kerma.

Kakun koristelun voi tehdä samana päivänä kuin juhla on.

9. Levitä kakun päälle ohut kerros hilloa, jotta mansikat pysyvät sen päällä. Viipaloi mansikat ja asettele kauniisti päälle (voit myös käyttää puolikkaita/kokonaisia mansikoita, ihan miten itse tykkäät)

10. Vatkaa muutama desi kermaa ja pursota reunoille. Valmista, nam nam!

Munkit ja siman lopputulos

Vappu sitten tuli ja meni. Onneksi asun täällä lätäkön toisella puolella niin ei tarvitse osallistua näihinkään kinkereihin. Inhoan pakollisia juhlapyhiä, joiden tarkoitus on vaan saavuttaa hillitön humalatila. Kiitos siis vielä siitä, että olen vielä juhannuksen aikaankin täällä, enkä kesälomalla Suomessa.

Vappuruuissa ei kuitenkaan ole mitään vikaa. Kirjoitin jo aikaisemmin siman teosta. Rusinat pongahtivat ensimmäisessä pullossa pintaan n. kolme päivää sen jälkeen kun asettelin pullot jääkaappiin. Muilla pulloilla meni noin viikko. Sima oli makoisaa ja makeaa mutta onnistui todella hyvin ottaen huomioon että aikaisempaa kokemusta kyseisestä juomasta ei ollut. Suosittelen myös kesäjuomaksi esim. jääteen sijaan. Ihanan raikasta ja ei tietääkseni ole mitään kirjoittettua sääntöä, joka kieltää siman juonnin muulloin kuin vappuna. Plussaa myös siitä että pullot ei räjähtäneet. Hölläsin korkkeja päivittäin.

Sitten munkkeihin. Päätettiin ystäväni J:n kanssa tehdä ihan isompi erä kerralla kun kerta ruvetaan kuumalla öljyllä leikkimään. Tekaisin oikein litran taikinan perus pullataikinaa. Munkithan kun Suomessa ovat sama asia kuin uppopaistettu pulla. Munkkien paistoasema sijaitsi J:n luona, joten käytössä oli kaasuliesi. Melko hasardi idea laittaa reilu 1,5 litraa kasviöljyä* kaasuliedelle lämpenemään varsinkin kun kyselin sammutuspeitteen sijaintia ja sitä ei ollut tiedossa.

Munkkitaikina (puolen litran)

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 munaa
1 1/2 dl sokeria (+ jonkin verran sokeria munkkien päälle)
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
12 dl vehnäjauhoja
120 g voita tai margariinia

Öljyä paistamiseen

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi, lisää hiiva, mausteet sekä muna ja sokeri.
2. Lisää jauhot sekä pehmeä rasva.
3. Anna kohota lämpimässä paikassa vähintään puoli tuntia.

4. Jaa taikina kahteen osaan. Jaa toinen osa sopivan kokoiseksi paloiksi ja pyörittele palloja. Tökkää sormilla reikä keskellä pullapalloja ja pyöritä niin että saat munkkirinkilälle reiän. Reiät pienenevät paistettaessa, joten niistä voi tehdä yltiöisoja.

5. Kuumenna öljy sopivaksi. Lämpötilan pitäisi olla kai n. 180C mutta parhaiten lämpötilan mittaan tekemällä testipalan taikinasta (tai käyttämällä leipää), upottamalla sen rasvaan ja jos pala uppoamisen jälkeen nousee pinnalle suht. nopeasti ja ruskettuu kauniisti, öljy on sopivan lämmintä. Liian kuuma öljy polttaa munkit päältä ja jättää sisältä raa'aksi. Liian kylmä öljy taasen imeytyy munkkeihin vähän liian kanssa.

6. Siirrä paistetut munkit talouspaperille hetkeksi imeytymään. Rullaa sitten munkit sokerissa ja nauti!

(7. Voit myös pakastaa sokeroimattomia munkkeja. Kun haluat syödä munkit, lämmitä mikrossa, sokeroi ja nauti!)

Kaikki meni hyvin. Teimme taikinasta pieniä testipalloja, joita upottelimme rasvaan ja katsoimme mitä tapahtuu. Ensin varoimme lämpötilaa ehkä vähän liikaa ja rasva oli himpun liian kylmää. Kuitenkin kun testipallot upposivat ensin pohjalla ja pongahtivat kohta pintaan ja käristyivät mukavasti, totesimme rasvan olevan hyvää ja niin syntyi n. 70 rinkulamunkkeja, oikein maukkaita olivat.

*Pohdimme pitkään mitä öljyä tulisi käyttää. Kasvisöljy kun kuumennettaessa muuttuu kuulemma jotenkin epäterveelliseksi. Päädyimme kuitenkin siihen, koska se oli halvinta. Ja hyvin toimi! Ajatus oli kuitenkin että jos kerran vuodessa valmistaa jotain uppopaistettua niin se ei haittaa jos rasva on himpun epäterveellisempää, koska sitä ei tule muuten nautittua.

Sitruuna-marenki piiras

Ehdoton lapsuusajan suosikkini on sitruunakiisseli. Muistan kun olin vähän alle kouluikäinen ja Talousihme senior teki kakkuja joihinkin kemuihin ja keksi laittaa sitruunakiisseliä kakun väliin ja ai että tuli raikas kakku. Kinuskikuorrutus kruunasi kaiken. Ja tämä on paljon sanottu ei-tavallisen-täytekakun ystävältä. Vielä n. 15 vuotta myöhemmin pyydän välillä Talousihme senioria keittämään ison kattilallisen sitruunakiisseliä, jotta voin syödä sitä ihan syömällä. Raikas vaihtoehto marjakiisseleille ym.

Rakastan ylipäätänsä kaikenlaisia kiisseleitä. Niiden valmistaminen täällä Usassa on kuitenkin jäänyt asteelle nolla, koska a) kaupasta ei saa perunajauhoja b) mistään ei saa niin hyvää mehua että kannattaisi kiisselin pohjaksi laittaa (kaikissa mehuissa on n. tonni sokeria tai ovat muuten teollisen makuisia). Sitruunakiisseliin saa kuitenkin aina kaupasta sitruunoita ja perunajauhoja ei tarvita koska tilalla voi käyttää maissitärkkelystä. En ole kehdannut tehdä tätä kiisseliä pelkästään syötäväksi, pitäisivät varmaan ihme rohmuna kun lusikoisin sitä kattilasta, joten hyvä tapa on laittaa se piirakkapohjan päälle ja koko komeutta kruunaamaan vielä marenkipilvi. Tämä leivonnainen on yksi ehdoton suosikkini. Menee henk. koht. listallani top 10 parhaimman makean herkun joukkoon.

Sitruuna-marenki piiras

Pohja:

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1 rkl kylmää vettä

ripaus suolaa

Täyte:

2 sitruunan mehu ja raastettu kuori

1 1/2 dl sokeria

2 dl vettä

3 keltuaista

2 rkl maissitärkkelystä

2 rkl voita

Marenki:

3-4 valkuaista

5 rkl tomusokeria

1. Nypi pohjaan tarkoitetut rasva, jauhot ja sokeri muruksi. Lisää vesi ja anna taikinan jähmettyä jääkaapissa.

2. Taputtele taikina vuokaan (vuokaa voi hieman rasvata niin ei tartu niin pahasti). Pistele pohja haarukalla ja tue reunat rutistetulla foliolla. Paista +225 C n. 20 min. Varo ettei pala!

3. Laita kaikki täytteen aineet kattilaan ja anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen (älä heitä yli jääneitä valkuaisia pois, tarvitset niitä marenkiin).

4. Kippaa jäähtynyt täyte paistetun pohjan päälle.

5. Vatkaa marenkia varten valkuaiset ja sokeri (voi käyttää joko tomua tai tavallista sokeria) kovaksi vaahdoksi.

6. Levitä marenki piirakan päälle ja laita piirakka uuniin vielä muutamaksi minuutiksi niin että marenki värittyy kauniisti.

7. Anna piirakan jäähtyä ja nauti!

Sitruunaneliöt

Helmikuun Food Networkin lehdessä törmäsin houkuttelevan näköiseen Lemon Bark eli suomennettakoon vaikka sitruunaneliö ohjeeseen. Pakkohan sitä oli lähteä testaamaan kun viikonlopun jäljiltä hedelmäkori pullotti jostain syystä täynnä sitruunoita.

Food Network on kyllä minun ehdoton suosikki ameriikassa. Niillä on kiva aikakausilehti, joka ilmestyy kerran kuussa. Usassa aikakausilehdet ovat sitä paitsi n. 10 kertaa halvempia kuin Suomessa. Vuoden tilaus tuotakin lehteä maksaisi vain vaivaiset 15 dollaria. Hilaudun silti aina ostamaan irtonumeron, ei siinäkään paljon köyhdy, yksi numero taitaa maksoo n. 3 euroa ja siinä on aina mukana vähintään sata reseptiä muista ruokajutuista puhumattakaan. Lisäksi Food Networkin nettisivut ovat aivan oiva apuväline kun mieleen juolahtaa ajatus "mitä tänään syötäisiin?". Tv-ohjelmista voisin tehdä aivan oman postauksen, olen niihin aivan hulluna. Joka ilta töiden jälkeen vaan köllähdän sängylle ja Food Network telkkarista pyörimään. Parin viikon ajan Olympialaiset ovat meinanneet vähän syrjäyttää ruokaohjelmien katselua mutta kyllä se taas tästä kunhan tuo urheilu loppuu.

Sitruunaneliöt

Pohja

160 g voita

5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl fariinisokeria

0,5 dl tomusokeria

ripaus suolaa

Täyte

4 munaa+2 keltuaista

5 dl sokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

1 tl sitruunan kuorta

2,5 dl sitruunan mehua (miel. itse puristettua)

1. Laita monitoimikoneen kulhoon kylmä voi, jauho, sokerit sekä suola. Vatkaa niin kauan että seos on tasaista.

2. Taputtele seos foliolla päällystettyyn uunivuokaan. Voitele folio ennen taikinaa öljyllä.

3. Paista pohjaa +175C n. 25 min kunnes pohja on kullankeltainen.

4. Paiston aikana voit valmistaa täytteen. Vatkaa munat+keltuaiset, sokeri sekä jauho kulhossa tasaiseksi seokseksi.

5. Lisää joukkoon sitruunan mehu sekä kuori.

6. Kaada täyteseos lämpimän, paistuneen pohjan päälle. Vähennä lämpötila +150 asteeseen ja paista n. 30-35 min niin että täyte asettuu.

7. Paiston jälkeen laita sitruunaneliöt lepäämään jääkaappiin väh. 2 tunniksi. Tämän jälkeen leikkaa paloiksi ja koristele ripottelemalla siivilän avulla tomusokeria palojen päälle.

Leivokset oli hyviä mutta kovin äkkimakeita. Yhdellä sitruunaneliöllä tyydytti kyllä maken nälän vähäksi aikaa. Sitruunamehu kuitenkin poisti makeutta ja toi mukaan raikkautta.

Tiikerikakku

Ystävänpäivä tuli ja meni ja siinäpä oiva tekosyy tehdä sydämen muotoisessa kuivakakkuvuoassa jotain herkkua. Päädyin tiikerikakkuun, aina niin yhtä hyvään ja varmaan leivonnaiseen. Ja hyvää siitä todella tulikin; herkuton helmikuu sai sen myötä ehkä pienen kolauksen, Talousihme itse nimittäin maisteli ehkä palan jos toisenkin kyseistä raitakakkua. Ohjeena käytin kotikokki.netistä löytämääni Vanhanajan tiikerikakun ohjetta pienillä muutoksilla.




Tiikerikakku

200 g voita
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kermamaitoa (pelkkä maito käy hyvin)
tippa vaniljaesanssia

raidat

3 rkl kaakaojauhetta
n. 0,5 dl kermamaitoa (maito käy myös hyvin)

1. Vaahdota voi
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Kippaa kaikki edelliset yhteen kulhoon ja lisää mukaan maito+vanilja, sekoita.
4. Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita toiseen osaan raitoihin tarvittavat aineet (kaakaojauhe sekä maito). Maitoa lisätään sen vuoksi että kaakaotaikinasta tulisi hieman notkeampi ja näin sekoittuu paremmin toisen taikinan kanssa. Maidon voi myös jättää pois ja käyttää taikinan sellaisenaan.
5. Rasvaa kakkuvuoka ja jauhota korppujauhoilla.
6. Lusikoi alle vaaleaa taikinaa, väliin kaakaotaikinaa ja päälle loput vaaleasta taikinasta. Pistele taikinaa syvältä esim. haarukalla että taikinat hieman sekoittuvat; näin syntyy tiikerikakun raidat.
7. Paista +175 C, n. 50-60 minuuttia. Kakun kypsyyttä voit kokeilla esim. tulitikulla. Jos taikina ei tartu tikkuun, on kakku kypsä.

Runebergin tortut

Runebergin tortut eli hävyttömältä lempinimeltään runkut tuli paisteltua tuossa torstaina päivää ennen Runebergin päivää. Odotin että koko hommasta tulee täysi katastrofi sen jälkeen kun olin useasta kokkiblogista lukenut miten tortut oli levinnyt tai hillo valunut pitkin poikin. Yllättävän hyvin ne kuitenkin pysyi kasassa. Paistamisen jälkeen tökin jokaisen tortun keskelle reiän ja pursotin hillon, jotta sitä jäi vähän tortun sisällekin. Sokerikuorrute olisi saanut olla vielä superpaljon jämäkämpää, se sitten meinasikin valua pitkin poikin mutta suht hyvin se pysyi tortun kyydissä.

Talousihmeen "Herkuton helmikuu" sai ehkä pienen kolauksen torttujen myötä mutta ylpeänä voin kertoa syöneeni vain puolitoista torttua, joka on melko hyvä saavutus kun niitä oli kuitenkin saatavilla useampi kymmenen. En muistanutkaan miten hyviä Runebergit ovat, pitääkö tosiaan odottaa ensi vuoteen että niitä voi tehdä uudestaan? Ehkä virittelen jonkun uuden muffinssiohjeen tulille, jotta saan tekosyyn sekoitella muffinsitaikinaan kardemummaa ja mantelia.

Ohjeeseen yhdistelin vanhan kunnon Ruoanvalmistuksen taito -kirjan ohjeen sekä Pastanjauhajien ohjeen. Kummastakin vähän jotakin.

Runebergin tortut


200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljaesanssia
2 munaa
2 dl mantelijauhetta (rouhin blenderillä mantelilastut muruiksi kun ei löytynyt kaupasta muita)
1 dl korppujauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 dl maitokermaa (ei ollut pelkkää kermaa kaapissa niin half-half kävi ihan hyvin)

Vadelmahilloa
Tomusokeria+yksi valkuainen

1. Vatkaa voi ja sokeri, lisää sekaan munat
2. Heitä kuivat aineet ja mausteet sekaan ja lopuksi kerma
3. Täytä muffinsivuoat n. 3/4 täyteen taikinalla
4. Paista 200 C, n. 15-20 min (itselläni oli paistoaika lähemmäksi tuo 20 min)
5. Tökkää jäähtyneisiin torttuihin reikä keskelle, pursota tai lusikoi hilloa siihen mieleisesi määrä
6. Vatkaa valkuainen ja tomusokeri (voi käyttää valkuaisen sijasta myös vettä mutta valkuaisella tulee jämäkämpää) jämäkäksi ja pursota rengas hillon ympärille.



Tortut olisi myös voinut kostuttaa esim. punssilla mutta en vain jaksanut mennä koluamaan alakerran baariin, josko sieltä sellaistakin alkomahoolia löytyisi. Tortut olivat ilman kostutustakin hyvin meheviä vielä seuraavanakin päivänä, nam!

New York cheesecake

Huomasin että tämä resepti on jäänyt laittamatta tänne vaikka kuvankin olen viitsinyt napata joten täältä pesee. Talousihme senior oli käymässä New Yorkissa joulun aikaan ja jouluahan sitten tottakai piti juhlistaa leipomalla ja mitäs muutakaan kuin New Yorkin juustokakkua. Odotukset olivat korkealla, sillä Talousihme itse on aivan höyrähtänyt Cheesecake Factoryn erittäin runsaaseen juustokakkuvalikoimaan, joten olisko itse tekemä sitten parempaa?

Talousihmeet junior ja senior (joka on muuten ammatiltaan emäntä, koulutukseltaan suurtalouskokki) suuntasivat ruokakauppaan ostamaan tarpeita juustokakkuun mutta reseptiähän ei toki sattunut mukaan. Päätettiin siis etsiä resepti kaupasta ja Philadelphia tuorejuuston kyljestähän sellainen löytyi. Päälle olisi vielä tullut purkkikirsikoista hyydyke mutta yksi asia mitä en mielelläni suuhuni pistä on juuri kyseiset i(n)hanuudet.

New York cheesecake

20 kpl täytekeksejä (Oreo, vastaavia kuin Dominot)
3 rkl sulatettua voita

250 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljaesanssia (voit korvata ripauksella vaniljasokeria)
2,5 dl rahkaa (täällä sour cream, ei sama kuin rahka mutta suomessa ei vastaavaa joten rahka käy hyvin)
4 kananmunaa

+175 C, 1 h 10 min

1. Murskaa keksit, lisää sekaan sulatettu voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle.
2. Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, sokeri, jauho ja vanilja tasaiseksi massaksi.
3. Lisää rahka sekä kananmunat yksi kerrallaan. Kippaa koko komeus pohjan päälle.
4. Paista (175 C, 1 h 10 min) tai kunnes kakku on jämähtänyt keskeltä. Vedä esim. veitsellä kierros kakkurenkaan ja reunojen välistä, että kakku irtoaa. Anna jäähtyä ennen kuin poistat renkaan.
5. Anna levätä jääkaapissa yön yli tai vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.



Kakku oli maukasta jo heti alkuunsa (kuva ei kyllä ole edustavimmasta päästä, olisi voinut vaikka jotenkin koristella). Ei ehditty sen antaa levätä tarpeeksi kauan mutta maistui silti. Kakku olikin "hippeimmillään" (parhaimmillaan Talousihme kielellä, juontaa juurensa lienee savon murteesta) seuraavana ja sitä seuraavana päivänä. Juustokakkutehtaan ylimakeat kakkupalat vetävät silti vielä puoleensa vaikka itse tekemä kakkukin on hyvää. Mutta esim. Key Lime tai piparminttu tai red velvet juustokakut on niiin hyviä! ja ei kyllä mitään laihdutusruokaa. Jännä muuten että Suomessa asuessani en tykännyt yhtään juustokakusta, yök ja hyi! Täällä se on vaan niin olennainen osa ruokakulttuuria. Esim. jokaisessa perinteisessä dinerissa on jälkiruuaksi valikoimissa kotitekoista juustokakkua.

Pullapiirakka marjatäytteellä

Talousihme intoutui taas leipomaan pullaa, jotta perheen isän oli mukavampi palata takaisin kotiin työmatkalta. Tavallisten pikkupullien ja korvapuustien lisäksi päätin koettaa extreme elämystä ja tehdä pullapohjaisen piirakan, jossa on marjoja sisällä. Jääkaapista löytyi siihen hätään niin mustikan, vadelman kuin mansikankin jämät mutta jotain muuta piti vielä saada mukaan, jotta täyte ei jäisi liian köyhäksi. Niinpä kuoraisin mukaan hedelmäkorista vielä omenan ja päärynän. Ystäväni meinasi haljeta naurusta kun kerroin juuri tehneeni mustikka-mansikka-vadelma-omena-päärynä pullapiirakan. Ensin en meinannut rohjeta edes maistaa mutta makuelämys oli aivan vallaton. Hieman mössöksi menneet marjat sekä hedelmät antoivat mukavan säväyksen pullalle. Muistelen joskus oman mummoni tehneen tämän tapaista piirakkaa, ehkä se ajatus lähti jotenkin alitajuntaisesti siitä.

Pullapiirakka marjatäytteellä

Pullataikina (tästä annoksesta tulisi varmaan n. 3 piirakkaa, joten ylimääräisestä voi leipoa vaikka pikkupullia)

2,5 tl kuivahiivaa
tilkka vettä+hippu sokeria

1/2 l maitoa
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 tl suolaa
200 g rasvaa
kardemummaa
n. 1 kg vehnäjauhoja

1. laita kuivahiiva porisemaan, katso tarkemmat ohjeet pakkauksen kyljestä.
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Samalla voi jo rasvankin sulattaa ja jättää jäähtymään.
3. Vatkaa munat kevyesti kulhossa, heitä sekaan suola, sokeri, kardemumma ja hiiva.
3. Lisää kulhoon maito.
4. Rupea lisäämään jauhoa ja heitä välillä sekaan osa rasvasta. Jatka jauhon lisäämistä kunnes taikina on alustettu sopivan pehmeäksi mutta ei kuitenkaan ole liian löröä leipomiseen.
5. Anna kohota lämpimässä paikassa ainakin puolisen tuntia. Hyvä vinkki on pyöräyttää taikinapallo keittiöliinan sisään, jos taikina on alustettu niin, että se ei tartu joka paikkaan.

Täyte

marjoja tai hedelmiä maun mukaan, niin että vuoka täyttyy (tavalliseen piirakkavuokaan n. 5 dl)
ripaus sokeria
perunajauhoja (Usassa ei ole saatavilla, joten käytin vehnäjauhoja)

6. Pilko marjat ja hedelmät pieniksi paloiksi. Lisää maun mukaan sokeria.
7. Lisää muutama ruokalusikallinen perunajauhoja sitomaan nestettä, jotta marjat eivät ole uunista ulos otettaessa vain hirveää lientä.

Piirakan leipominen

8. Leikkaa taikinasta isohko pala taikinaa. Pyörittele palloksi ja kaulitse n. sentin paksuiseksi levyksi sen mukaan miten iso vuoka on käytössä.
9. Vuoraa vuoka taikinalevyllä, anna kohota hetki. Töki pohjaan haarukalla reikiä.
10. Kippaa päälle marjaseos.
11. Leikkaa taikinasta palat ja pyörittele tangoiksi. Asettele piirakan päälle.
12. Voitele näkyvissä olevat taikinaosat kananmunalla.

Paista +200C, n. 20-30 min, kunnes pulla on kauniin ruskea päältä.

Mantelibriossit

Halusin tehdä joulun alla jotain jouluista leivonnaista mutta tortut ja piparit oli jo tehty. Selailin vähän internettiä ja kotilieden sivuilta löytyi ehdotuksia, joista tartuin mantelibriosseihin (en nyt tiedä oliko sitten niin superjouluinen mutta pääsi ainakin leipomaan). Briossi tässä yhteydessä on melkolailla sama asia kuin pulla, joten älä anna hienon sanan hämätä. Ohje oli ihan helppo mutta siinä ei mainittu ollenkaan sokerin määrää vaikka ohjeessa itsessään kehotettiin vatkaamaan munat ja sokeri. Heitin sitten näppituntumalla himpun yli desin, tuli hyvää, olisi voinut olla ehkä himpun enemmänkin näin super makeasta tykkäävälle.



Mantelibriossit

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 kpl munaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
12 dl vehnäjauhoja
250 g voita tai margariinia

täyte:
300 g mantelimassaa
0,5 dl kuumaa vettä

Kuorrutukseen tomusokeria ja tilkka vettä.

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi, lisää hiiva, mausteet sekä muna ja sokeri.
2. Lisää jauhot sekä pehmeä rasva.
3. Anna kohota lämpimässä paikassa väh. puoli tuntia, enemmästäkään ei ole haittaa kunhan ei lattialle ala valumaan.
4. Murenna mantelimassa ja sekoita kuumaan veteen, jotta saat siitä tasaista tahnaa.
5. Leivo korvapuustien tapaan (tee iso levy, levitä mantelimassa siihen, kääri) ja leikkaa muffinsivuokiin sopiviksi paloiksi.
6. Anna kohota vielä hetki pyyhkeen alla, voitele kananmunalla (halutessasi voit ripotella päälle myös mantelilastuja, Usasta niitä en ole löytänyt) ja laita uuniin.
+250 C, n. 10 min, nam!

Itsetehdyt joulutortut

Jouluun kuuluu mielestäni joulutortut tai ainakin se on hyvä tekosyy tehdä niitä, koska ne ovat suurta herkkuani. Suomessa on helppo kävellä kauppaan, ostaa se paketillinen valmista torttutaikinaa, luumuhillo purkki ja tehdä tortut joutuisasti. Täällä ollessa tuli jo viime vuonna pari ongelmaa eteen, A) Usassa ei myydä luumuhilloa, se on tehtävä itse B) Usassa ei myöskään myydä torttutaikinaa, sekin on tehtävä itse. Sittemmin väite B kumoutui kun eräs tuttava kokkini kertoi että torttutaikinaa vastaavaa tavaraa on kyllä saatavana mutta sittemmin unohdin sen nimen ja mikä yritys sitä valmistaa, joten en ole vaivautunut sitä pakastealtaalta etsimään. Edellisvuonna tyydyin aprikoosihilloon mutta jaksoin tehdä kaulitun voitaikinan, joka oli hyvää mutta jokseensakin isotöistä, varsinkin jos tekee suuremman erän torttuja. Tänä vuonna päätin keitellä itse luumuhillon kuivatuista luumuista ja koittaa jotain muuta torttutaikinan ohjetta. Löysin sopivan ohjeen Confetin joulublogista, melko tuhti kyllä, pelkkää voita ja kermaa. Hyviä tortuista kuitenkin tuli, kyllä kannatti nähdä vaiva ja jatkossa harkitsen varmaan Suomessakin tekeväni itse tortut vaikka helpompiakin keinoja olisi. Itsetehty taikina ja hillo nimittäin voittivat valmiit maussa 10-0.



Kuva torttujen rippeistä, suurin osa ehdittiin jo syödä tai pakastaa.



Joulutortut

Luumuhillo

2 pussia kuivattuja luumuja
1-2 dl vettä
n. 1/2 dl sokeria (maun mukaan)

1. Heitä luumut, vesi ja sokeri kattilaan. Anna kiehua rauhassa muutama kymmenen minuuttia.
2. Jos seos näyttää liian paksulta, lisää vettä. Ota huomioon että hillo paksunee vielä jääkaapissa.
3. Survo pehmenneet keitetyt luumut sauvasekoittimella soseeksi. Tarkista sokeri ja lisää jos tarvis.

Torttutaikina

3 dl kuohukermaa
6,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g voita

1. Nypi jauhot ja voi tasaiseksi.
2. Vatkaa kerma sähkövatkaimella vaahdoksi.
3. Sekoita tasaiseksi taikinaksi nopsaan ja anna olla jääkaapissa pari tuntia. Jos haluat lehtevämpiä torttuja, kaaviloi ja taittele välillä ja laita takaisin jääkaappiin.
4. Kaaviloi taikina levyksi, tee muotilla tai leikkaa veitsellä nelion muotoisia paloja. Tee torttuviillot (jos olet tehnyt aikaisemmin torttuja, tiedät mitä tarkoitan) ja taittele tortut tähtien muotoisiksi.
5. Nostele tortut pellille, voitele kananmunalla ja lisää päälle luumuhillonokare.
6. Paista 175 C/350 F n. 20 min tai kunnes tortut ovat kullankeltaisia. Älä polta suutasi hilloon kun ryntäät syömään torttuja suoraan uunista, nam!

Karpalo-valkosuklaakakku

Perheen äidillä oli syntymäpäivät joulukuun alkupäivinä ja päätin sitten tehdä päräyttää hänen syntymäpäiväkseen hieman jo joulun mauilla maustetun kakun. Tämän kakun ohje löytyi joskus Kotiliedestä ja oman äitimuorin kanssa ollaan sitä tehty vaikka mihin pirskeisiin niin minun lakkiaisiin kuin aina piispallekin tarjottavaksi. Kakun aineksien metsästäminen ameriikasta oli taas seikkailu sinänsä. Rahkan hain Manhattanilta tietyn kauppaketjun kaupasta, sitä kun ei saa kuin tämän yhden kauppaketjun kaupoista ja ei niistäkään kaikista. Liivatelehtiä hain hienostoputiikki Dean&Delucasta, jossa on siis kaikenlaisia ihania ruokia ja ruuanvalmistus juttuja ökyhintaan. Valkosuklaata ostin hirmuisen köntin ja muut ainekset sitten löytyikin ihan normaalista ruokakaupasta. Karpalot täällä Usassa ovat aivan erilaisia kuin Suomessa. Ne viljellään sellaisessa vesilätäkössä (se on oikeasti hyvin mielenkiintoisen näköistä mitä olen Food Channelilta nähnyt) ja ne ovat isoja ja poksahtavat hampaiden välissä kun niitä puree. No mutta karpalo kuin karpalo, kyllä ne tähän kaakkuun kävivät.

Karpalo-valkosuklaakakku

Ohje löytyy suoraan kotilieden sivuilta



En tehnyt siis leivoksia vaan tein kakun pyöreään irtopohjavuokaan. Tein täytettä tuplamäärän ja se on ihan tarpeen jos haluaa tavallisen kokoisia kakkupaloja. Äitini innostuu joskus tekemään jopa tripla-annoksen täytettä ja korvaamaan piparkakkupohjan tavallisella ohuella kakkupohjalla.

Päälle tehtävän mehuhyydykkeen hyytymistä kannattaa todellakin odottaa ennen sen kippaamista kakun päälle. Itse olin vähän turhan aikaisessa ja melkein kaikki mehu valui kakkuvuoan väleistä pois ja jäljelle jäi vain karpalot. Hyvää oli silti.

Valkosuklaaperhoset tehty sulattamalla valkosuklaata, tulostamalla netistä perhosen malli, laittamalla se voipaperin alle, ruuttaamalla valkosuklaa mallin mukaan paperille ja jähmettämällä pakastimessa. Perhoset ovat melko herkkiä särkymään joten varovaisuutta tarvitaan.

Vadelmamoussekakku

Perheen tyttö täytti 17 ja sain vapaat kädet kakkuun, koska hän halusi yllärikakun. Yritin etukäteen udella mikä olisi hyvää ja lopulta päädyin suklaa-vadelma yhdistelmään. Tein vadelmamoussekakun suklaapohjalla ja suklaakoristeilla. Kakku olisi voinut hyytyä paremmin mutta kyllä se kasassa pysyi. Ongelmana oli siis että tästä maasta on hankala löytää liivatelehtiä (joskis on olemassa, olen nähnyt) ja en halunnut jauhetta käyttää koska se ei meinaa kohdallani aina toimia niin piti kaverilta lainattujen viiden liivatelehden kanssa sitten pelata kakku. Noh mutta ihan maittava tuli ja ok näköinenkin.



Vadelmamoussekakku

Pohja

2 munaa
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,25 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl suklaahippuja

1. Vaahdota munat ja sokeri
2. Sekoita joukkoon kuivat aineet siivilän läpi, lisää myös suklaahiput
3. Paista pyöreässä vuoassa (minkä kokoisen kakun haluat, itse tein n. 24 cm vuoassa) +225 C, 7 min

VINKKI: voit ottaa irtopohjavuoasta renkaan irti, laittaa sen leivinpaperilla verhoillun pellin päälle, kaataa taikinan siihen ja paistaa siinä. Näin vuokaa ei tarvitse jauhottaa tms. ja pohjasta tulee kerralla oikean kokoinen

Vadelmamoussetäyte

5 liivatetta (ehkä n. 7 liivatteella hyytyy paremmin)
2 munaa
0,5 dl sokeria
4 dl Kermaa
2 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl vadelmia
pari rkl vadelmahilloa

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.
2. Vatkaa kerma
3. Yhdistä vaahdot, lisää vaniljasokeri, tuorejuusto, vadelmat ja hillo
4. Sekoita tasaiseksi. Laita tässä vaiheessa liivatteet likoamaan ohjeiden mukaan kylmään veteen, anna liota väh. 5 min
5. Purista liivatteista liika vesi pois, sekoita tilkkaan kuumaa vettä jotta seoksesta tulee tasaista. Liruta liivate vadelmamössön joukkoon ohuena nauhana.
6. Kippaa mousse pohjan päälle. Pohjaa voi tarvittaessa kostuttaa esim. vadelmamehulla, maidolla tms.
7. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä muutamia tunteja, mieluummin yön yli

Suklaakoristeet

Suklaakoristeiden tekoon tarvitset suklaata. Suomessa taloussuklaa ehkä paras vaihtoehto. Sulata suklaa mikrossa, iske pursotinpussiin, jossa on mahdollisimman pieni tyllä, jotta saadaan tarkkoja kuvioita. Pursota suklaalla haluamiasi kuvioita leivinpaperin päälle. Anna ensin jähmettyä huoneenlämmössä, sen jälkeen kuviot voi siirtää pakkaseen odottamaan siirtoa kakun päälle. Kuviot on helpoin siirtää kakun päälle jäätyneinä, ne kuitenkin katkeavat helposti. Huoneenlämmössä sekä suklaata käsitellessä kuviot lötkistyvät nopeasti joten ole vikkelä.



VINKKI: voit tulossa tietokoneelta haluamasi kuvan, asettaa sen leivinpaperin alle ja pursotella ääriviivojen mukaan haluamasi kuvan. Tässä kakussa lentopallo on tehty kuvan avulla, muut vapaalla kädellä.

Jalkapallokakku

Perheen pojalla oli 18 vuotis syntymäpäivä ja päätimme perheen tytön kanssa tehdä hänelle syntymäpäiväksi jalkapallon (eurooppalaista mallia olevan) näköisen kakun pojan lempiharrastuksen mukaan. Kakusta tuli hyvin omalaatuinen mutta maku oli ainakin hyvä. Itse kakku oli yellow cake eli keltaista kakkutaikinaa usalaisella reseptillä, joten hieman tuhdimpi kuin suomalaiset. Väliin laitettiin itse tehty suklaamousse sekä soseutettua banaania ja vadelmaa. Kakku koristeltiin vanilja icingilla ja suklaa icingilla. Vihreä nurmikko on samaa tavaraa mutta vain värjätty elintarvikeväreillä vihreäksi. Kakkupohja tehtiin teräskulhossa, jotta saatiin siitä puolikkaan jalkapallon näköinen. Muuta kummallista siinä ei ollut mutta kakkua piti vain paistaa n. puolta kauemmin. Reseptit tähän kakkuun on kerätty ympäri internettiä usalaisilta nettisivuilta.

Jalkapallokakku

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
reilu 1 dl voita pehmennettynä (1/2 cup eli 1,25 dl)
2,5 dl sokeria
3 isoa kananmunaa
2 tl vaniljaesanssia
vähän alle 2 dl maitoa (3/4 cup eli 1,9 dl)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
2. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vaniljaesanssi
3. Lisää vuorotellen vehnäjauho/leivinjauhe/suola seosta sekä maitoa taikinaan
4. Kaada taikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan, paista 175 C 30-38 minuuttia
(5. Jos teet kakusta jalkapallon muotoisen teräskulhossa, paista ainakin puolet lisää. Tökkää kakkua tikulla ja jos tikkuun tarttuu vielä taikinaa, tarvitsee kakkua paistaa kauemmin)



Suklaamousse:

4 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltu)
2,5 dl maitoa
3,5 dl suklaahippuja
1 tl vaniljaesanssia
2,5 dl kuohukermaa vatkattuna

1. Sekoita kattilassa kananmunan keltuaiset sekä maito. Lämmitä hiljalleen koko ajan sekoittaen niin kauan kunnes seos jähmettyy.
2. Lisää sekaan vaniljaesanssi sekä suklaahiput. Sekoita niin kauan että suklaa sulaa, jäähdytä sen jälkeen.
3. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää suklaaseokseen. Lisää myös kermavaahto varovasti käännellen.
4. Jos et tarvitse käyttää suklaamoussea heti, laita odottamaan jääkaappiin.

Banaani-vadelmamössöön tarvitsee vain banaania ja vadelmaa muussattuna sekaisin.

Vanilja icing

2,5 dl pehmennettyä suolatonta voita
n. 15-20 dl tomusokeria
1,25 dl maitoa
2 tl vaniljaesanssia

1. Sekoita pehmennetty voi ja puolet tomusokerista kulhossa
2. Lisää maito ja vaniljaesanssi
3. Lisää tomusokeria niin kauan että icing on sopivan paksua levittämiseen
(4. jos haluat suklaa icingia, sulata taloussuklaata ja lisää se seoksen joukkoon samaan aikaan kuin maito ja vanilja. Suklaata voi laittaa oman maun mukaan. Icingia voi myös värjätä elintarvikeväreillä)

Kakun kokoaminen:



1. Leikkaa kakkupohja kolmeen-neljään eri kerrokseen.
2. Kostuta jokainen kerros maidolla. Levitä sen jälkeen kerroksen päälle banaani-vadelmamössöä ja sen jälkeen suklaamoussea.
3. Kun kakku on kasassa, sitä voi tasoittaa leikkaamalla ylinmääräistä kakkupohjaa pois veitsellä (muotoilla kakku haluamakseen) tai tasoittamalla icingilla.
4. Laita icing pursotinpussiin ja anna mennä. Keskikokoinen tyllä on paras.

Pumpkin pie eli kurpitsapiirakka

Ameriikassa näin syksyn tullen on hillitön kurpitsakausi. Kurpitsoja näkyy siellä ja täällä ja jokapuolella ja eivät todellakaan ole hinnalla pilattuja. Yleisin huvitus on kaivertaa niistä Halloweenin ajaksi naamoja ja laittaa kynttilöitä sisään mutta voi niistä ihan ruokaakin tehdä. Viime vuodelta jäi hyvä fiilis kaupasta ostetusta pumpkin piestä joten päätin tänä vuonna kokeilla tehdä sitä itse. Alkuperäinen täytteen ohje on Food Networkin sivuilta mutta koska purkkikurpitsa oli kaupasta loppu, päätin käyttää ihan oikeaa ja vasta uunista pois ottaessani piirakkaa muistin että unohdin muuten laittaa täytteeseen mukaan ohjeen kertomat 1 cup (2,5 dl) kermamaitoa. Hyvää tuli silti, täyte oli todella samettinen ja suussa sulava. Pohjan ohje on King Arthur Flour (usalainen jauhomerkki) kotisivuilta. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan vaikka kurpitsan keittämisessä ym. on aika paljon hommaa.




Pumpkin pie

Pohja

1,5 dl kaurahiutaleita hienonnettuna (2/3 cup)
1,5 dl vehnäjauhoja (2/3 cup)
2 rkl fariinisokeria (brown sugar)
3/4 tl kanelia
1/4 tl suolaa
6 rkl kylmää suolatonta voita
3-4 rkl maitoa

Täyte

2,5 dl maustamatonta tuorejuustoa (sellainen pieni pyöreä purkki)
5 dl kurpitsasurvosta (2 cup)
2,5 dl sokeria (1 cup)
1/4 tl suolaa
1 kananmuna+2 kananmunan keltuaista
2,5 dl kermamaitoa (1 cup)
50 g sulatettua voita
1 tl vaniljaesanssia
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
kermavaahtoa piirakan päälle

1. Aukaise kurpitsa, poista siemenet ja höttö keskeltä. Siemenet kannattaa ottaa talteen sillä niistä tulee hyviä paahdettuna. Poista kuori ja paloittele kurpitsa paloiksi.
2. Heitä kurpitsa kattilaan ja anna kiehua niin kauan että on pehmeää (vähän kuin perunoita keittäisi, itsellä taisi olla jotain n. 30 min keittoaika)
3. Kaada kattilasta vesi pois ja survo kurpitsa sauvasekoittimella mössöksi. Anna valua esim. siivilän tai harson läpi niin kauan ettei nestettä enää ihan tuhottomasti irtoa. Jos käytät purkkikurpitsaa, voit ohittaa kaikki nämä vaiheet ja kipata kurpitsan suoraan taikinan joukkoon. Purkkikurpitsa ei ole niin vetistä kuin keitetty niin sitä ei tarvitse valuttaa.
4. Valutuksen aikana voit valmistaa piirakkapohjan. Sekoita jauhot, rouhittu kaurahiutale, suola, sokeri ja kaneli kulhossa. Heitä joukkoon pehmeä voi ja tee taikinasta murumaista. Lisää sekaan maitoa niin kauan että taikinasta tulee piirakkataikinamainen. Ei liian kuiva mutta ei liian tarttuva jotta saat sen piirakkavuokaan.
5. Kaulitse piirakkataikina ja heitä voideltuun vuokaan. Voit nätisti rypyttää reunat että tulee hienomman näköinen. Paista 225 astetta n. 15 min ennakkoon ennen täytteen lisäämistä.
6. Sekoita tuorejuusto vatkaimella tasaiseksi, Lisää valutettu kurpitsamössö ja sekoita. Lisää sokeri ja suola ja sekoita taas. Lisää munat, kemamaito (ei ole pakko, itse unohdin ja tuli silti hyvää) ja sulatettu voi ja sekoittele taas. Lopuksi mausteet ja katso että täytteestä tulee tasainen.
7. Kippaa täyte piirakkavuokaan pohjan päälle ja paista uunissa 175 C, n. 50 min tai kunnes täyte on asettunut/jähmettynyt.
8. Anna piirakan jäähtyä paistamisen jälkeen ja tarjoile piirakkapalat kermavaahdon kanssa, nam!