Sitruuna-inkivääri jäätee

Perheen poika rakastaa jääteetä ja kesähelteillä se onkin maittava vaihtoehto kuumille juomille ja mehuille. Valmiissa jääteessä on vaan n. tonni sokeria ja täten se ei ole hirveän terveellinen vaihtoehto. Ehdoton suosikki valmiista jääteestä on Arizona iced tean lemon eli sitruuna versio. Yli puolen litran tölkki maksaa 99 senttiä, joten ei ole hinnalla pilattu.

Päätin kuitenkin eräänä helteisenä päivänä testata kotitekoista ice teata, jos siitä tulisi maukkaampi ja hieman sokerittomampi versio. Lisäaineita ei ainakaan olisi niin paljon. Itse en ole kovasti inkiväärin ystävä mutta päätin ottaa riskin, sillä juomaa joisi minun lisäksi myös muut. Ohjeen nappasin Food networkin sivuilta.

Sitruuna-inkivääri jäätee

5 dl vettä

3 pussia english breakfast teetä (mustaa teetä)

3 sitruunan mehu

3,5 dl inkivääri siirappia, ohje alempana

2,5 dl vichyä

jääpaloja

sitruunaviipaleita koristeeksi

Inkiväärisiirappi:

1 1/4 dl sokeria

2,5 dl vettä

pala inkivääriä (n. 5 cm) kuorittuna ja paloiteltuna

1. Keitä vesi, laita teepussit hautumaan veteen n. 20 min

2. Valmista tällä aikaa inkiväärisiirappi. Laita kattilaan kaikki ainekset, kiehauta nopeasti ja sekoittele n. 5 min ajan. Anna jäähtyä n. 20 min, siivilöi ennen sekoittamista teeseokseen.

3. Lisää teen joukkoon inkiväärisiirappi, sitruunan mehu sekä vichy

4. Laita sekaan jäitä sekä sitruunan viipaleita. Laita hetkeksi jääkaappiin viilentymään ennen tarjoilua. Nauti!

Tuli ehkä parasta jääteetä jota olen koskaan juonut mutta silti olisi vielä kehittelemisen varaan. Puolitin sokerimäärän alkuperäisestä (alkup. ohjeessa oli 2,5 dl) ja sokeria olisi voinut olla vieläkin vähemmän. Jäätee saa kuitenkin olla raikasta ja ei niin makeaa. Inkivääri ei innostanut vielä siirapin keittovaiheessa mutta valmiissa tuotoksessa se oli kyllä hyvä lisä. Myös vichy antoi kivoja kuplia juomaan. Ehkä vähän työläs tehdä kun piti sitruunat puristaa ja siirappi keittää mutta oli kyllä sen arvoista. nam!

Munkit ja siman lopputulos

Vappu sitten tuli ja meni. Onneksi asun täällä lätäkön toisella puolella niin ei tarvitse osallistua näihinkään kinkereihin. Inhoan pakollisia juhlapyhiä, joiden tarkoitus on vaan saavuttaa hillitön humalatila. Kiitos siis vielä siitä, että olen vielä juhannuksen aikaankin täällä, enkä kesälomalla Suomessa.

Vappuruuissa ei kuitenkaan ole mitään vikaa. Kirjoitin jo aikaisemmin siman teosta. Rusinat pongahtivat ensimmäisessä pullossa pintaan n. kolme päivää sen jälkeen kun asettelin pullot jääkaappiin. Muilla pulloilla meni noin viikko. Sima oli makoisaa ja makeaa mutta onnistui todella hyvin ottaen huomioon että aikaisempaa kokemusta kyseisestä juomasta ei ollut. Suosittelen myös kesäjuomaksi esim. jääteen sijaan. Ihanan raikasta ja ei tietääkseni ole mitään kirjoittettua sääntöä, joka kieltää siman juonnin muulloin kuin vappuna. Plussaa myös siitä että pullot ei räjähtäneet. Hölläsin korkkeja päivittäin.

Sitten munkkeihin. Päätettiin ystäväni J:n kanssa tehdä ihan isompi erä kerralla kun kerta ruvetaan kuumalla öljyllä leikkimään. Tekaisin oikein litran taikinan perus pullataikinaa. Munkithan kun Suomessa ovat sama asia kuin uppopaistettu pulla. Munkkien paistoasema sijaitsi J:n luona, joten käytössä oli kaasuliesi. Melko hasardi idea laittaa reilu 1,5 litraa kasviöljyä* kaasuliedelle lämpenemään varsinkin kun kyselin sammutuspeitteen sijaintia ja sitä ei ollut tiedossa.

Munkkitaikina (puolen litran)

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 munaa
1 1/2 dl sokeria (+ jonkin verran sokeria munkkien päälle)
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
12 dl vehnäjauhoja
120 g voita tai margariinia

Öljyä paistamiseen

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi, lisää hiiva, mausteet sekä muna ja sokeri.
2. Lisää jauhot sekä pehmeä rasva.
3. Anna kohota lämpimässä paikassa vähintään puoli tuntia.

4. Jaa taikina kahteen osaan. Jaa toinen osa sopivan kokoiseksi paloiksi ja pyörittele palloja. Tökkää sormilla reikä keskellä pullapalloja ja pyöritä niin että saat munkkirinkilälle reiän. Reiät pienenevät paistettaessa, joten niistä voi tehdä yltiöisoja.

5. Kuumenna öljy sopivaksi. Lämpötilan pitäisi olla kai n. 180C mutta parhaiten lämpötilan mittaan tekemällä testipalan taikinasta (tai käyttämällä leipää), upottamalla sen rasvaan ja jos pala uppoamisen jälkeen nousee pinnalle suht. nopeasti ja ruskettuu kauniisti, öljy on sopivan lämmintä. Liian kuuma öljy polttaa munkit päältä ja jättää sisältä raa'aksi. Liian kylmä öljy taasen imeytyy munkkeihin vähän liian kanssa.

6. Siirrä paistetut munkit talouspaperille hetkeksi imeytymään. Rullaa sitten munkit sokerissa ja nauti!

(7. Voit myös pakastaa sokeroimattomia munkkeja. Kun haluat syödä munkit, lämmitä mikrossa, sokeroi ja nauti!)

Kaikki meni hyvin. Teimme taikinasta pieniä testipalloja, joita upottelimme rasvaan ja katsoimme mitä tapahtuu. Ensin varoimme lämpötilaa ehkä vähän liikaa ja rasva oli himpun liian kylmää. Kuitenkin kun testipallot upposivat ensin pohjalla ja pongahtivat kohta pintaan ja käristyivät mukavasti, totesimme rasvan olevan hyvää ja niin syntyi n. 70 rinkulamunkkeja, oikein maukkaita olivat.

*Pohdimme pitkään mitä öljyä tulisi käyttää. Kasvisöljy kun kuumennettaessa muuttuu kuulemma jotenkin epäterveelliseksi. Päädyimme kuitenkin siihen, koska se oli halvinta. Ja hyvin toimi! Ajatus oli kuitenkin että jos kerran vuodessa valmistaa jotain uppopaistettua niin se ei haittaa jos rasva on himpun epäterveellisempää, koska sitä ei tule muuten nautittua.

Sima

Laitoin simat tulille. Elämäni ensimmäisen kerran. Vähän kauhistuttaa minkälaista kuraa siitä tulee, tein kuitenkin 8 litran satsin. Nyt n. 5 tunnin kypsyttelyn jälkeen haju on ainakin miellyttävän makean, sitruunaisen, hiivainen. Pitänee odotella huomiseen, pullottaa keitos ja ensiviikolla sitten maistelemaan, nam. Onneksi suurin osa siman nauttijoista on suomalaisia, ymmärtävät hyvän päälle. Jenkit saattavat vähän irvistellä jos niille menen tätä lientä maistattamaan.

Kätevä ohje simaan löytyi, mistäs muualtakaan kuin Suomen Sokerin reseptivarastoista. Ohjeessa oli jopa käytetty kuivahiivaa, jee. Tuorehiiva kun on aika harvinainen tuote tällä pallonpuoliskolla, löydettävissä kyllä toki jos viitsii etsiä.

Sima

4 l vettä

2 sitruunaa

250 g fariinisokeria

250 g taloussokeria

1/5 tl kuivahiivaa

(rusinoita)

1. Laita hiiva tulemaan pussin ohjeiden mukaan (ainakin täällä jenkeissä kuivahiiva sekoitetaan tietyn asteiseen veteen ja sokeriin ja siitä se alkaa kohoamaan ja kuplimaan)

2. Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokereiden päälle

3. Lisää sitruunan kuori ja kuoritut viipaloidut sitruunat (jätä siis valkoinen osa pois, se on melko kitkerää)

4. Kippaa mukaan loput vedestä ja lisää hiiva kädenlämpöiseen veteen.

5. Sekoita ja anna muhia kannellisessa astiassa (itselläni seos kattilassa) n. 24 tuntia

6. Siivilöi ja pullota sima. Laita jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina

7. Kun rusinat ovat nousseet pintaan, sima on valmista. Jääkaapissa pitäisi viedä n. viikon. Lämpimämmässä lyhyemmän aikaa.

HUOM! Muista että paine pullossa kasvaa kun sima rupeaa käymään. Muista siis välillä höllätä pullojen korkkeja ettei simat räjähdä pitkin jääkaappia.

Ohje siis toimii näiden testauksien osalta kohtaan 5. asti. Kerron lopputuloksesta n. viikon päästä. Jännityksellä odotetaan mitä tuleman pitää!