Rinkula pullapitko

Samalla kun tein mantelibriosseja tekaisin ylinmääräisestä taikinasta myös elämäni ensimmäisen rinkulan muotoisen vehnäsleetin eli pullapitkon. Letistä kyllä näkee mistä kohti se on liitetty koska oli hieman korkeampaa matematiikkaa minulle se, kuinka letti saadaan nätisti ympyräksi mutta ihan söpö siitä silti tuli. Internetistä löytyi muuten jo hieman vanha mutta mielenkiintoinen artikkeli pullanletityskoneesta ,semmoisiakin nähtävästi oikeasti olemassa :)



Talousihmeen taidonnäyte rinkulasta pullapitkosta. Tee itse perässä!

Mantelibriossit

Halusin tehdä joulun alla jotain jouluista leivonnaista mutta tortut ja piparit oli jo tehty. Selailin vähän internettiä ja kotilieden sivuilta löytyi ehdotuksia, joista tartuin mantelibriosseihin (en nyt tiedä oliko sitten niin superjouluinen mutta pääsi ainakin leipomaan). Briossi tässä yhteydessä on melkolailla sama asia kuin pulla, joten älä anna hienon sanan hämätä. Ohje oli ihan helppo mutta siinä ei mainittu ollenkaan sokerin määrää vaikka ohjeessa itsessään kehotettiin vatkaamaan munat ja sokeri. Heitin sitten näppituntumalla himpun yli desin, tuli hyvää, olisi voinut olla ehkä himpun enemmänkin näin super makeasta tykkäävälle.



Mantelibriossit

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 kpl munaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
12 dl vehnäjauhoja
250 g voita tai margariinia

täyte:
300 g mantelimassaa
0,5 dl kuumaa vettä

Kuorrutukseen tomusokeria ja tilkka vettä.

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi, lisää hiiva, mausteet sekä muna ja sokeri.
2. Lisää jauhot sekä pehmeä rasva.
3. Anna kohota lämpimässä paikassa väh. puoli tuntia, enemmästäkään ei ole haittaa kunhan ei lattialle ala valumaan.
4. Murenna mantelimassa ja sekoita kuumaan veteen, jotta saat siitä tasaista tahnaa.
5. Leivo korvapuustien tapaan (tee iso levy, levitä mantelimassa siihen, kääri) ja leikkaa muffinsivuokiin sopiviksi paloiksi.
6. Anna kohota vielä hetki pyyhkeen alla, voitele kananmunalla (halutessasi voit ripotella päälle myös mantelilastuja, Usasta niitä en ole löytänyt) ja laita uuniin.
+250 C, n. 10 min, nam!

Neulomisia, osa 2

Talousihme kävi Kanadassa ja bussimatkan aikana syntyi tumput mummolle, jonka tekemien lettujen voittaneita ei muuten ole!


Lapaset virkkaamalla kaverille, syntyi parin junamatkan aikana.


Kaulahuivi perheen äidille syntymäpäivälahjaksi.


Minilapaset kaverin hoitolapselle neulomalla.

Itsetehdyt joulutortut

Jouluun kuuluu mielestäni joulutortut tai ainakin se on hyvä tekosyy tehdä niitä, koska ne ovat suurta herkkuani. Suomessa on helppo kävellä kauppaan, ostaa se paketillinen valmista torttutaikinaa, luumuhillo purkki ja tehdä tortut joutuisasti. Täällä ollessa tuli jo viime vuonna pari ongelmaa eteen, A) Usassa ei myydä luumuhilloa, se on tehtävä itse B) Usassa ei myöskään myydä torttutaikinaa, sekin on tehtävä itse. Sittemmin väite B kumoutui kun eräs tuttava kokkini kertoi että torttutaikinaa vastaavaa tavaraa on kyllä saatavana mutta sittemmin unohdin sen nimen ja mikä yritys sitä valmistaa, joten en ole vaivautunut sitä pakastealtaalta etsimään. Edellisvuonna tyydyin aprikoosihilloon mutta jaksoin tehdä kaulitun voitaikinan, joka oli hyvää mutta jokseensakin isotöistä, varsinkin jos tekee suuremman erän torttuja. Tänä vuonna päätin keitellä itse luumuhillon kuivatuista luumuista ja koittaa jotain muuta torttutaikinan ohjetta. Löysin sopivan ohjeen Confetin joulublogista, melko tuhti kyllä, pelkkää voita ja kermaa. Hyviä tortuista kuitenkin tuli, kyllä kannatti nähdä vaiva ja jatkossa harkitsen varmaan Suomessakin tekeväni itse tortut vaikka helpompiakin keinoja olisi. Itsetehty taikina ja hillo nimittäin voittivat valmiit maussa 10-0.



Kuva torttujen rippeistä, suurin osa ehdittiin jo syödä tai pakastaa.



Joulutortut

Luumuhillo

2 pussia kuivattuja luumuja
1-2 dl vettä
n. 1/2 dl sokeria (maun mukaan)

1. Heitä luumut, vesi ja sokeri kattilaan. Anna kiehua rauhassa muutama kymmenen minuuttia.
2. Jos seos näyttää liian paksulta, lisää vettä. Ota huomioon että hillo paksunee vielä jääkaapissa.
3. Survo pehmenneet keitetyt luumut sauvasekoittimella soseeksi. Tarkista sokeri ja lisää jos tarvis.

Torttutaikina

3 dl kuohukermaa
6,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g voita

1. Nypi jauhot ja voi tasaiseksi.
2. Vatkaa kerma sähkövatkaimella vaahdoksi.
3. Sekoita tasaiseksi taikinaksi nopsaan ja anna olla jääkaapissa pari tuntia. Jos haluat lehtevämpiä torttuja, kaaviloi ja taittele välillä ja laita takaisin jääkaappiin.
4. Kaaviloi taikina levyksi, tee muotilla tai leikkaa veitsellä nelion muotoisia paloja. Tee torttuviillot (jos olet tehnyt aikaisemmin torttuja, tiedät mitä tarkoitan) ja taittele tortut tähtien muotoisiksi.
5. Nostele tortut pellille, voitele kananmunalla ja lisää päälle luumuhillonokare.
6. Paista 175 C/350 F n. 20 min tai kunnes tortut ovat kullankeltaisia. Älä polta suutasi hilloon kun ryntäät syömään torttuja suoraan uunista, nam!

Karpalo-valkosuklaakakku

Perheen äidillä oli syntymäpäivät joulukuun alkupäivinä ja päätin sitten tehdä päräyttää hänen syntymäpäiväkseen hieman jo joulun mauilla maustetun kakun. Tämän kakun ohje löytyi joskus Kotiliedestä ja oman äitimuorin kanssa ollaan sitä tehty vaikka mihin pirskeisiin niin minun lakkiaisiin kuin aina piispallekin tarjottavaksi. Kakun aineksien metsästäminen ameriikasta oli taas seikkailu sinänsä. Rahkan hain Manhattanilta tietyn kauppaketjun kaupasta, sitä kun ei saa kuin tämän yhden kauppaketjun kaupoista ja ei niistäkään kaikista. Liivatelehtiä hain hienostoputiikki Dean&Delucasta, jossa on siis kaikenlaisia ihania ruokia ja ruuanvalmistus juttuja ökyhintaan. Valkosuklaata ostin hirmuisen köntin ja muut ainekset sitten löytyikin ihan normaalista ruokakaupasta. Karpalot täällä Usassa ovat aivan erilaisia kuin Suomessa. Ne viljellään sellaisessa vesilätäkössä (se on oikeasti hyvin mielenkiintoisen näköistä mitä olen Food Channelilta nähnyt) ja ne ovat isoja ja poksahtavat hampaiden välissä kun niitä puree. No mutta karpalo kuin karpalo, kyllä ne tähän kaakkuun kävivät.

Karpalo-valkosuklaakakku

Ohje löytyy suoraan kotilieden sivuilta



En tehnyt siis leivoksia vaan tein kakun pyöreään irtopohjavuokaan. Tein täytettä tuplamäärän ja se on ihan tarpeen jos haluaa tavallisen kokoisia kakkupaloja. Äitini innostuu joskus tekemään jopa tripla-annoksen täytettä ja korvaamaan piparkakkupohjan tavallisella ohuella kakkupohjalla.

Päälle tehtävän mehuhyydykkeen hyytymistä kannattaa todellakin odottaa ennen sen kippaamista kakun päälle. Itse olin vähän turhan aikaisessa ja melkein kaikki mehu valui kakkuvuoan väleistä pois ja jäljelle jäi vain karpalot. Hyvää oli silti.

Valkosuklaaperhoset tehty sulattamalla valkosuklaata, tulostamalla netistä perhosen malli, laittamalla se voipaperin alle, ruuttaamalla valkosuklaa mallin mukaan paperille ja jähmettämällä pakastimessa. Perhoset ovat melko herkkiä särkymään joten varovaisuutta tarvitaan.

Neulomisia, osa 1

Talousihme on tottakai myös käsityöihmisiä. Syksyn aikana on syntynyt mm. nämä vekkulit kettuasusteet. Paljon muutakin on tulossa, melko moni juttu on vaan enemmän tai vähemmän vaiheessa. On pari tilkkua tilkkupeittoa varten, lapaset ilman peukaloita, parit lapasen varret, neulottu laukku ym. Lista on aivan loputon mutta onpahan aina kun aikaa löytyy jotain mistä jatkaa..


Kettulapaset neuloen


Kettuhuivi neuloen

Vadelmamoussekakku

Perheen tyttö täytti 17 ja sain vapaat kädet kakkuun, koska hän halusi yllärikakun. Yritin etukäteen udella mikä olisi hyvää ja lopulta päädyin suklaa-vadelma yhdistelmään. Tein vadelmamoussekakun suklaapohjalla ja suklaakoristeilla. Kakku olisi voinut hyytyä paremmin mutta kyllä se kasassa pysyi. Ongelmana oli siis että tästä maasta on hankala löytää liivatelehtiä (joskis on olemassa, olen nähnyt) ja en halunnut jauhetta käyttää koska se ei meinaa kohdallani aina toimia niin piti kaverilta lainattujen viiden liivatelehden kanssa sitten pelata kakku. Noh mutta ihan maittava tuli ja ok näköinenkin.



Vadelmamoussekakku

Pohja

2 munaa
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,25 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl suklaahippuja

1. Vaahdota munat ja sokeri
2. Sekoita joukkoon kuivat aineet siivilän läpi, lisää myös suklaahiput
3. Paista pyöreässä vuoassa (minkä kokoisen kakun haluat, itse tein n. 24 cm vuoassa) +225 C, 7 min

VINKKI: voit ottaa irtopohjavuoasta renkaan irti, laittaa sen leivinpaperilla verhoillun pellin päälle, kaataa taikinan siihen ja paistaa siinä. Näin vuokaa ei tarvitse jauhottaa tms. ja pohjasta tulee kerralla oikean kokoinen

Vadelmamoussetäyte

5 liivatetta (ehkä n. 7 liivatteella hyytyy paremmin)
2 munaa
0,5 dl sokeria
4 dl Kermaa
2 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl vadelmia
pari rkl vadelmahilloa

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.
2. Vatkaa kerma
3. Yhdistä vaahdot, lisää vaniljasokeri, tuorejuusto, vadelmat ja hillo
4. Sekoita tasaiseksi. Laita tässä vaiheessa liivatteet likoamaan ohjeiden mukaan kylmään veteen, anna liota väh. 5 min
5. Purista liivatteista liika vesi pois, sekoita tilkkaan kuumaa vettä jotta seoksesta tulee tasaista. Liruta liivate vadelmamössön joukkoon ohuena nauhana.
6. Kippaa mousse pohjan päälle. Pohjaa voi tarvittaessa kostuttaa esim. vadelmamehulla, maidolla tms.
7. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä muutamia tunteja, mieluummin yön yli

Suklaakoristeet

Suklaakoristeiden tekoon tarvitset suklaata. Suomessa taloussuklaa ehkä paras vaihtoehto. Sulata suklaa mikrossa, iske pursotinpussiin, jossa on mahdollisimman pieni tyllä, jotta saadaan tarkkoja kuvioita. Pursota suklaalla haluamiasi kuvioita leivinpaperin päälle. Anna ensin jähmettyä huoneenlämmössä, sen jälkeen kuviot voi siirtää pakkaseen odottamaan siirtoa kakun päälle. Kuviot on helpoin siirtää kakun päälle jäätyneinä, ne kuitenkin katkeavat helposti. Huoneenlämmössä sekä suklaata käsitellessä kuviot lötkistyvät nopeasti joten ole vikkelä.



VINKKI: voit tulossa tietokoneelta haluamasi kuvan, asettaa sen leivinpaperin alle ja pursotella ääriviivojen mukaan haluamasi kuvan. Tässä kakussa lentopallo on tehty kuvan avulla, muut vapaalla kädellä.

Jalkapallokakku

Perheen pojalla oli 18 vuotis syntymäpäivä ja päätimme perheen tytön kanssa tehdä hänelle syntymäpäiväksi jalkapallon (eurooppalaista mallia olevan) näköisen kakun pojan lempiharrastuksen mukaan. Kakusta tuli hyvin omalaatuinen mutta maku oli ainakin hyvä. Itse kakku oli yellow cake eli keltaista kakkutaikinaa usalaisella reseptillä, joten hieman tuhdimpi kuin suomalaiset. Väliin laitettiin itse tehty suklaamousse sekä soseutettua banaania ja vadelmaa. Kakku koristeltiin vanilja icingilla ja suklaa icingilla. Vihreä nurmikko on samaa tavaraa mutta vain värjätty elintarvikeväreillä vihreäksi. Kakkupohja tehtiin teräskulhossa, jotta saatiin siitä puolikkaan jalkapallon näköinen. Muuta kummallista siinä ei ollut mutta kakkua piti vain paistaa n. puolta kauemmin. Reseptit tähän kakkuun on kerätty ympäri internettiä usalaisilta nettisivuilta.

Jalkapallokakku

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
reilu 1 dl voita pehmennettynä (1/2 cup eli 1,25 dl)
2,5 dl sokeria
3 isoa kananmunaa
2 tl vaniljaesanssia
vähän alle 2 dl maitoa (3/4 cup eli 1,9 dl)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
2. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vaniljaesanssi
3. Lisää vuorotellen vehnäjauho/leivinjauhe/suola seosta sekä maitoa taikinaan
4. Kaada taikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan, paista 175 C 30-38 minuuttia
(5. Jos teet kakusta jalkapallon muotoisen teräskulhossa, paista ainakin puolet lisää. Tökkää kakkua tikulla ja jos tikkuun tarttuu vielä taikinaa, tarvitsee kakkua paistaa kauemmin)



Suklaamousse:

4 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltu)
2,5 dl maitoa
3,5 dl suklaahippuja
1 tl vaniljaesanssia
2,5 dl kuohukermaa vatkattuna

1. Sekoita kattilassa kananmunan keltuaiset sekä maito. Lämmitä hiljalleen koko ajan sekoittaen niin kauan kunnes seos jähmettyy.
2. Lisää sekaan vaniljaesanssi sekä suklaahiput. Sekoita niin kauan että suklaa sulaa, jäähdytä sen jälkeen.
3. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää suklaaseokseen. Lisää myös kermavaahto varovasti käännellen.
4. Jos et tarvitse käyttää suklaamoussea heti, laita odottamaan jääkaappiin.

Banaani-vadelmamössöön tarvitsee vain banaania ja vadelmaa muussattuna sekaisin.

Vanilja icing

2,5 dl pehmennettyä suolatonta voita
n. 15-20 dl tomusokeria
1,25 dl maitoa
2 tl vaniljaesanssia

1. Sekoita pehmennetty voi ja puolet tomusokerista kulhossa
2. Lisää maito ja vaniljaesanssi
3. Lisää tomusokeria niin kauan että icing on sopivan paksua levittämiseen
(4. jos haluat suklaa icingia, sulata taloussuklaata ja lisää se seoksen joukkoon samaan aikaan kuin maito ja vanilja. Suklaata voi laittaa oman maun mukaan. Icingia voi myös värjätä elintarvikeväreillä)

Kakun kokoaminen:



1. Leikkaa kakkupohja kolmeen-neljään eri kerrokseen.
2. Kostuta jokainen kerros maidolla. Levitä sen jälkeen kerroksen päälle banaani-vadelmamössöä ja sen jälkeen suklaamoussea.
3. Kun kakku on kasassa, sitä voi tasoittaa leikkaamalla ylinmääräistä kakkupohjaa pois veitsellä (muotoilla kakku haluamakseen) tai tasoittamalla icingilla.
4. Laita icing pursotinpussiin ja anna mennä. Keskikokoinen tyllä on paras.

Kasvispaninit

Talousihme tuli käyneeksi Panera Bread nimisessä kahvilassa syömässä mozzarella-kasvis paninia, josta innostus tehdä niitä myös töissä. Ensin oli haaveissa tehdä Focaccia leipä itse mutta luovuin ajatuksesta ja päädyin mennä ostamaan sitä Whole Foodsista. Whole Foods on ruokakauppaketju Usassa, jossa kaikki myytävät tuotteet on jotenkin orgaanisia/luomutuotteita. Hieman kalliimpi paikka mutta esim. kalatiskillä kalat on niin tuoreita että vielä pärskivät siellä jäiden seassa, leipä on oikeaa leipää eikä mitään säilöntäaineilla täytettyä höttöä ja kaupasta saa muutenkin kaikenlaisia ihania erikoisuuksia. Näiden leipien tekoon ei mitään kummempaa ohjetta tarvitse, maun mukaan vaan lykkii täytteitä sisään ja laittaa leivät voileipägrilliin paistumaan.

Kasvispaninit

pari focaccia sämpylää per ruokailija
paprikaa
tomaattia
tuoretta mozzarellaa
rucolaa tai basilikaa (maun mukaan jos haluaa)
aurinkokuivattutomaatti-oliivi levitettä (öljymäistä lasipurkissa, ei mitään tuorejuustoa, voi tehdä myös itse jos ei löydy kaupasta)
Öljyä voileipägrilliin

1. Pilko paprika, paahda palat uunissa tai pannulla että tulee vähän mustia pisteitä. Heitä loppupuolella tomaatit sekaan. Lisää myös rucola/basilika jos haluat sitä laittaa
2. Leikkaa sämpylät kahtia, levitä aur.kuiv.tom.-oliivi levite kummallekin leivän puoliskolle
3. Laita sämpylän toiselle puoliskolle kasvismömmöä, reilu viipale tuoretta mozzarellaa ja iske kansi päälle.
4. Voitele voileipägrilli öljyllä. Öljyä voi sivellä hieman myös sämpylän ulkopuolelle. Näin estetään ettei sämpylä jää grilliin kiinni.
5. Laita leivät grilliin ja paista kunnes juusto hieman sulanut ja ulkopuoli saanut väriä, nam nam.



Talousihme käytti voileipägrillinä paistinpannun näköistä kapistusta, jossa on painava rautainen kansi. Oikeasti kai tarkoitettu ihan paninien tekoon. Leivät laitettiin pannulle (kaksi mahtui kerralla) ja kansi päälle painamaan leipää. Kun alapuoli oli saanut hieman väriä, leivän kääntö ja sama kohtelu toiselle puolelle. Pannuvaihtoehto oli hyvin tehokas, piti vähän varoakin ettei hella ole liian kovalle ettei leivät kärähdä.

Pumpkin pie eli kurpitsapiirakka

Ameriikassa näin syksyn tullen on hillitön kurpitsakausi. Kurpitsoja näkyy siellä ja täällä ja jokapuolella ja eivät todellakaan ole hinnalla pilattuja. Yleisin huvitus on kaivertaa niistä Halloweenin ajaksi naamoja ja laittaa kynttilöitä sisään mutta voi niistä ihan ruokaakin tehdä. Viime vuodelta jäi hyvä fiilis kaupasta ostetusta pumpkin piestä joten päätin tänä vuonna kokeilla tehdä sitä itse. Alkuperäinen täytteen ohje on Food Networkin sivuilta mutta koska purkkikurpitsa oli kaupasta loppu, päätin käyttää ihan oikeaa ja vasta uunista pois ottaessani piirakkaa muistin että unohdin muuten laittaa täytteeseen mukaan ohjeen kertomat 1 cup (2,5 dl) kermamaitoa. Hyvää tuli silti, täyte oli todella samettinen ja suussa sulava. Pohjan ohje on King Arthur Flour (usalainen jauhomerkki) kotisivuilta. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan vaikka kurpitsan keittämisessä ym. on aika paljon hommaa.




Pumpkin pie

Pohja

1,5 dl kaurahiutaleita hienonnettuna (2/3 cup)
1,5 dl vehnäjauhoja (2/3 cup)
2 rkl fariinisokeria (brown sugar)
3/4 tl kanelia
1/4 tl suolaa
6 rkl kylmää suolatonta voita
3-4 rkl maitoa

Täyte

2,5 dl maustamatonta tuorejuustoa (sellainen pieni pyöreä purkki)
5 dl kurpitsasurvosta (2 cup)
2,5 dl sokeria (1 cup)
1/4 tl suolaa
1 kananmuna+2 kananmunan keltuaista
2,5 dl kermamaitoa (1 cup)
50 g sulatettua voita
1 tl vaniljaesanssia
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
kermavaahtoa piirakan päälle

1. Aukaise kurpitsa, poista siemenet ja höttö keskeltä. Siemenet kannattaa ottaa talteen sillä niistä tulee hyviä paahdettuna. Poista kuori ja paloittele kurpitsa paloiksi.
2. Heitä kurpitsa kattilaan ja anna kiehua niin kauan että on pehmeää (vähän kuin perunoita keittäisi, itsellä taisi olla jotain n. 30 min keittoaika)
3. Kaada kattilasta vesi pois ja survo kurpitsa sauvasekoittimella mössöksi. Anna valua esim. siivilän tai harson läpi niin kauan ettei nestettä enää ihan tuhottomasti irtoa. Jos käytät purkkikurpitsaa, voit ohittaa kaikki nämä vaiheet ja kipata kurpitsan suoraan taikinan joukkoon. Purkkikurpitsa ei ole niin vetistä kuin keitetty niin sitä ei tarvitse valuttaa.
4. Valutuksen aikana voit valmistaa piirakkapohjan. Sekoita jauhot, rouhittu kaurahiutale, suola, sokeri ja kaneli kulhossa. Heitä joukkoon pehmeä voi ja tee taikinasta murumaista. Lisää sekaan maitoa niin kauan että taikinasta tulee piirakkataikinamainen. Ei liian kuiva mutta ei liian tarttuva jotta saat sen piirakkavuokaan.
5. Kaulitse piirakkataikina ja heitä voideltuun vuokaan. Voit nätisti rypyttää reunat että tulee hienomman näköinen. Paista 225 astetta n. 15 min ennakkoon ennen täytteen lisäämistä.
6. Sekoita tuorejuusto vatkaimella tasaiseksi, Lisää valutettu kurpitsamössö ja sekoita. Lisää sokeri ja suola ja sekoita taas. Lisää munat, kemamaito (ei ole pakko, itse unohdin ja tuli silti hyvää) ja sulatettu voi ja sekoittele taas. Lopuksi mausteet ja katso että täytteestä tulee tasainen.
7. Kippaa täyte piirakkavuokaan pohjan päälle ja paista uunissa 175 C, n. 50 min tai kunnes täyte on asettunut/jähmettynyt.
8. Anna piirakan jäähtyä paistamisen jälkeen ja tarjoile piirakkapalat kermavaahdon kanssa, nam!

Kasvispiirakka

Tein tätä jo opiskeluaikoina tutuksi tullutta kasvispiirakkaa eräänä päivänä ruuaksi (kera makaronisalaatin). Huvittavaa miettiä että vielä muutama vuosi sitten tämä oli yksi niitä harvoja kasvisruokaohjeita joita käytin ja josta pidin ja tänä päivänä kokkaan päivittäin melko monipuolista kasvisruokaa yhdelle kasvissyöjälle. Kerran juuri mietin että jos kokkaan viikossa neljä päivällistä niin kolme niistä on kasvisruokaa ja yhtenä päivänä on sitten kasvisruoka ja liharuoka erikseen. Jotenkin on oppinut tekemään sellaista kasvisruokaa että siitä ei edes tajua sen olevan pelkkää kasvista. Esim. erilaisilla sienillä on todella helppo korvata kaikenlaista lihaa. Mutta siis siihen reseptiin.. Suomessa suosin tämän piirakan kanssa Sunnuntain valmista ruis-peruna piirakkapohjaa, nam nam. Mutta koska Usasta sitä ei ole saatavilla, teen mieluummin piirakkapohjan itse kun ostan kaupasta sitä höttöä, jossa ei ole kuituja ollenkaan vaan vaaleata jauhoa.

Kasvispiirakka

100 g rasvaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 muna
1 rkl vettä
suolaa

1 ps pakastevihanneksia (esim. ameriikan vihannekset, kruunukasvikset tms.)
2 munaa
2 dl ruokakermaa
pippuria ja suolaa (muita mausteita maun mukaan)

1. Rasva ja jauhot nypitään rakeiseksi. Lisätään suola, muna ja vesi.
2. Taikina painellaan vuokaan.
3. Heitä taikinan päälle pussi kasviksia ja sekä muna+ruokakerma+mauste mix
4. Päälle voi ripotella myös vähän juustorastetta jos tekee mieli

+200 C, n. 40 min, nam nam!

Täytekakku fondantilla kuorrutettuna

Talousihme loihti ystävänsä J:n kanssa ystävälleen S:lle läksiäislahjaksi täytekakun. Mitään tarkempaa reseptiä en ryhdy tähän nyt selittämään, sillä se oli monin puolin hyvin sovellettu mutta laitetaan nyt kuva esille kaikkien iloksi.



Pohja oli ihan perinteinen, valkuaiset vaan vatkattiin taikinaan erikseen ja Talousihme unohti laittaa rasvan vaikka se oli jo sulatettu mutta oli silti hyvää. Pohja värjättiin karamellivärillä ruusun punaiseksi (muistutti enemmän pinkkiä). Välissä kerma-mansikka tuorejuusto-minttukarkki-vadelma täytettä. Pohjan ja kuorrutteen väliin sokerikreemi ja päälle fondanttia eli sokerikuorutusta. Päällä oleva ukkeli on muotoiltu fondantista. Punaiset fondant osat ovat samaa valkoista fondantia kuin päällinen mutta värjätty karamellivärillä.

Banana nut chocolate chip muffinsit

Talousihme ei ole koskaan ollut mikään suuri banaanin ystävä mutta Usassa on tullut tutustuttua sellaiseen ihmeeseen kuin banana nut. Sitä löytyy niin leivonnassa kuin muroissa ja suomeksihan se on siis banaania ja pähkinöitä sekaisin. Olen ennen nauttinut kaupasta ostettuja banana nut eli banaani pähkinä muffinsseja ja nyt teki mieli tehdä niitä itse. Extrana heitin sekaan chocolate chips eli suklaahippuja ja ai jai että tuli maittavaa (15 muffinssista ei ole parissa tunnissa jäljellä enää kuin yksi). Resepti suklaahippuja lukuunottamatta paljon rakastamani tv-kanavan, Food Channelin kotisivuilta. Ohje esitetty joskus ohjelmassa nimeltä How to boil water? (kuinka keittää vettä) joten pitäisi olla helppo :)

Banana nut chocolate chip muffinssit

2 kuppia* vehnäjauhoja (5 dl)
1 1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
4 kuorittua banaania
1 kuppi fariinisokeria (2,5 dl)
175g voita (sulatettua)
2 kananmunaa
1 tl vaniljaesanssia
1/2 kuppia pekaanipähkinöitä palasina (n.1,25 dl)
1/2 kuppia suklaahippua (n. 1,25dl) (itse käytin semi-sweet eli keskimakeaa suklaata, taloussuklaa varmasti hyvä)

1. Sekoita jauhot, sooda ja suola kulhoon.
2. Kuori banaanit, vatkaa niistä kaksi sokerin kanssa (vatkaa 3 min!) ja paloittele kaksi niin että jää sattumia.
3. sekoita banaani-sokeriseoksen joukkoon kananmuna, vanilja (jos ei esanssia, sokeri käy varmasti hyvin) ja voi
4. heitä jauhot sekaan ja sekoita. Kääntele kapustalla joukkoon myös pähkinät, sattumiksi paloiteltu banaani ja suklaahiput
5. Laita muffinsivuokia muffinsipannuun ja täyte ne taikinalla reiluun puoleen väliin. Koristele muutamilla pähkinänpaloilla ja suklaahipuilla Ohjeesta tulee n 15 muffinssia

Paista 175 C, n. 18-20 min. Testaa kypsyys tökkäämällä muffinsia tulitikulla. Jos taikinaa ei tartu, muffinsit on kypsiä.



*kuppimitta= Usassa ei käytetä desilitramittaa kuten ei muitakaan eurooppalaisia mittoja vaan esim. leivonnassa ja ruuanlaitossa ennemmin tulee vastaa "kuppimitta" eli cup. Yksi cup on oikeasti 8 U.S. fl Oz (unssi) eli 2,37dl. Olen sen aina pyöristänyt 2,5 dl niin on helpompi muistaa ja ei nuo leivonnaiset nyt siitä ole mitenkään pilalle menneet. Tässä kannattaa ottaa sitten huomioon että kuppimittaa käytetään muuallakin ja se saattaa olla enemmän tai vähemmän (2,37 dl on Usan kuppimitta deseinä) mutta aina se suunnilleen 2,5dl kieppeillä ylös tai alaspäin pyörii.

Kasvispyörykät

Tuli päivä jolloin Talousihme valmisti ruuaksi Ikean* valmislihapullia omatekemässä kastikkeessa kera perunamuusin. Lihapullapäivänä pitää kuitenkin aina miettiä kasvissyöjälle jokin oma lisuke, joten eikun tuumasta toimeen ja kasvispyöryköitä pyörittelemään. Jääkaapissa oli kasvispuolella tarjolla porkkanaa, joten jonkinlaiset porkkapyörykät kuulostivat hyvältä vaihtoehdolta. Perinteisesti taas googleen ja hakusanaksi porkkanapyörykät ja ensimmäinen ohje, joka tuli eteen niin testiin ja hyväksi osoittautui.

Kasvispyörykät

3 porkkanaa
2 perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl soijakastiketta
valkopippuria
suolaa
paprikajauhetta
5 rkl vehnäjauhoja
5 rkl maissitärkkelystä*

1. Silppua monitoimikoneella tms. porkkana, peruna, sipuli ja valkosipuli silpuksi. Heitä kattilaan pienen öljymäärän kera ja kuullota.
2. Laita sekaan seesaminsiemet, soija ja mausteet. Maustaa voi toki lisääkin oman maun mukaan.
3. Lisää joukkoon vehnäjauho ja maissitärkkelys, sekoita ja taikina on valmis pyöriteltäväksi.

+225, n. 20 min. Annoksesta tulee ruokaa ehkä juuri ja juuri kahdelle.

*Maissitärkkelys=Usassa ei ole ainakaan vielä tullut vastaan kunnon perunajauhoja (kerran ostin potato flour mutta oli vähän väärää ainetta, ei sitä millä suurustetaan kiisseli vaan sellaista mitä voi laittaa esim. leipään), joten olen korvannut perunajauhon aina maissitärkkelyksellä ja hyvin toimii. Esim. kiisselin teossa vaan muistaa että kiehuttaa sitä vähän kauemmin niin tärkkelyksen maku haihtuu.

*Ikea=Todellakin. Usassa on olemassa Ikea myymälöitä ihan reilustikin. Ja kuten Suomessakin, Ikeassa on Swedish food market, josta saa ruotsalaista ruokaa, joka koti-ikävässä kelpaa myös suomalaiselle. Tarjolla ainakin puolukkahilloa, karviaishilloa, daim karkkia, puolukkamehua ym. jotka ovat muuten aika harvinaista herkkua täällä päin. Tähän todettakoon että myös Usan Ikeassa myytävällä lihapulla-annoksella (15 lihapullaa, muusi ja puolukkahillo) on melko hyvä hintalaatusuhde. Annos irtoaa 4,90 dollarilla (3,33 euroa). Muuten hyvä mutta muusia täällä ei kyllä osata tehdä, koska seasta saa rämpiä perunankuoria.

Apple pie eli amerikkalainen omenapiirakka

Talousihmeellä lähti kauppareissulla vähän taas homma käsistä ja kymmenen muropaketin lisäksi tuli ostettua kassillinen omenoita kun sai niin halvalla. Pitkään on jo tehnyt mieli koittaa tehdä kunnon amerikkalaista piirakkaa, jossa on taikinakansi, joten päätin sitten tehdä perinteisen apple pien. Reseptin kaivoin kyllä ihan suomalaisilta sivuilta (Pirkka lehdestä) mutta hyvin amerikkalainen ja hyvänmakuinen piirakasta tuli, nam. Plussaa siitä että jo 10 minuutin paistamisen jälkeen kolmikerroksisen talon joka kolkka tuoksui ihanalle omenan ja kanelin sekoitukselle ja haju pysyi vielä pitkään nokassa vaikka Talousihme olikin jo matkannut talosta koirapuistoon haukkujen kanssa (jotka myös huulia lipoen haistelivat piirakan tuoksua mutta Talousihme on jo nykyään niin viisas että tietää parhaat jemmapaikat, joista piiraat tai muut herkut eivät katoa luppakorvien parempiin suihin).

Apple Pie

Taikina:
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
150 g voita
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
1 kg hapahkoja omenoita
1 sitruunan mehu
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
25 g voita

1. Miksaa jauhot, sokeri sekä kylmä voi keskenään ja tee siitä murua (helpoin ehkä yleiskoneella, talousihmeellä ei sellaista kuitenkaan jostain syystä ole). Lisää seokseen vesi ja tee taikinasta pallo, jonka pyöräytät kelmuun ja laitat jääkaappiin viilenemään siksi ajaksi kun teet piirakan täytteen.

2. Kuori omenat, poista siemenkodat (kätevä apuväline tässä pariisinperuna aka. melonirauta) ja paloittele kuutioiksi. Lisää sitruunan mehu, sokeri, vehnis ja mausteet seokseen.

3. Ota taikina jääkaapista ja jaa kahtia. Kaulitse toinen puoli pylpyräksi ja siirrä kaulimen avulla voideltuun vuokaan. Jätä reunoille vähän ylimääräistä. Heitä päälle täyte, muista lirutella kaikki nesteet, se on koko ohjeen ydin, nam. Lisää täytteen päälle muutama nokare voita.

4. Tee toisesta taikinan puolikkaasta myös ympyrä ja levitä koko komeuden päälle. Taittele päällimäisen taikinan reunat alimmaisen alle. Jos haluat nätin näköisen paksun reunan niin painele sormilla tai haarukalla kivoja kuvioita reunaan. Töki haarukalla reikiä taikinakuoreen.

+225 C, n. 35 min uunin alimmalla tasolla. Jos reunat meinaa mustua ennen aikojaan, suojaa ne foliolla.

Perunagnocchit

Talousihme näki perunagnocchien kuvan jossakin keittokirjassa ja siitä asti on himottanut testata minkä makuisia ne ovat käytännössä. Tänään siihen tarttui tilaisuus kun päätin testata niitä täytetyn kananrintafileen lisukkeena. Perunagnocchien tekeminen vaatii aikaa ja sitähän sadepäivänä on, joten eikun tuumasta toimeen.

Perunagnocchit

puoli kiloa perunaa
ripaus suolaa
50 g voita
1dl- vehnäjauhoja (jos saatavilla durum vehnäjauhoja niin parempi)
(oliivi)öljyä

1. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kuorineen
2. Kuori perunat ja paseeraa se esim. siivilän läpi
3. Lisää perunan sekaan sulatettu voi sekä vehnäjauhoja. Taikinasta pitää saada tehtyä pötköjä, joten jauhojen määrän tietää helpoiten näppituntumalla
4. Tee perunaseoksesta pötköjä ja leikkaa paloiksi (jauhotetulla pöydällä helpompaa)
5. Pyöritä paloista litteitä palloja ja paina niihin kuvio haarukalla
6. Laita perunapallot pienissä erissä kiehuvaan veteen
7. Kun pallot ovat valmiita (kun ovat nousseet pintaan niin valmista on), siirrä pallot kylmään veteen jäähtymään
8. Kuivaa pallot (itse painelin talouspaperilla, tiedä sitten miten olisi pitänyt tehdä) ja säilytä pienessä määrässä öljyä.

Tässä vaiheessa gnocchit maistui pastan ja perunan välimuodolta, ihan hyvää. Ideanan on kuitenkin tarjoilla gnocchit jonkun mehevän kastikkeen kanssa, josta gnocchit imevät vielä enemmän makuja. Talousihme oli laiska ja terästi valmista tomaatti-basilika pastakastikepurkkia valkosipulilla ja tuoreella basilikalla. Juuri tomaattikastike on mm. hyvä vaihtoehto gnocchien kanssa. Heitä gnocchit kastikkeen sekaan ja lämmitä hiukan. Älä kuitenkaan hämmennä pahasti tai anna keitoksen olla levyllä liian kauan tai gnocchit ovat tuhannen paloina.

Kaalikääryleet liha- ja sienitäytteellä

Pohjois-savolainen cuisine pääsi taas Talousihmeen keittiössä valloilleen ja tuloksena syntyi kaalikääryleitä sekä perinteisellä että sienitäytteellä. Kaalikääryleitä pyöritellessäni tosiaan mietin kun taannoin eräs vieraamme kysyi minkälaista ruokaa kokkaan ja tokaisi siihen samaan että hän tykkää harrastaa ranskalaista keittiötä niin taidanpa ruveta vastaamaan että suurin vaikuttaja keittiöinspiraatiossani on ollut savolainen cuisine kaikkine herkkuineen.

Kaalikääryleet (savolaisittain kualkiäryle tai jotain sinne päin)

2 pientä kerää tai 1 iso kerä kaalia (usassa green cabbage)
400 g jauhelihaa
2 dl (puuro)riisiä
4 dl vettä
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
kuivattua sipulia
valkosipulijauhetta
3 rkl siirappia

voiteluun

siirappia
voita
lihalientä
kermaa

1. Poista kaalista kanta ja keitä kattilassa. Irroittele lehtiä sitä mukaan kun irtoavat. Kannattaa käyttää pihtejä, kaali on kuuma!
2. Laita riisit samalla tulelle. Öljyä kattilan pohjalle, riisit sekaan, kun ovat kuullottuneet niin vedet sekaan ja anna pöhistä. Itse laitoin keitinveteen vielä kasvisliemikuution.
3. Paista jauheliha ja mausta maun mukaan (itse käytän suola, mustapippuri, paprikajauhe, kuivattu sipuli ja valkosipulijauhe)
4. Sotke riisi+jauheliha keskenään ja lisää mukaan siirappia. Leikkaa mukaan myös kaalin sisus (liian pienet lehdet, joita ei voi käyttää kääryleen kääritsemiseen). Laita mukaan vielä valkopippuria varovasti (liika valkopippuri on pahasta)
5. Ota irroitettu kaalinlehti. Pienennä lehtiruotia jos tarpeen. Laita pari ruokalusikallista täytettä lehden toiseen päähän. Taita sivut ja ala rullaamaan. Katso ettei täytteet tursua minne sattuu.
6. Jatka näin kunnes uunivuoka/-pannu on tiiviisti täynnä kääryleitä. Valele päälle siirappia ja heitä sekaan myös voinokareita.
7. Paista ensin +225 C n. 15 minuuttia. Sen jälkeen lisää siirappia ja voita ja laita vuoanpohjalle lihalientä (voi valmistaa itse lihaliemikuutioista+vedestä, pakkauksessa ohjeet).
8. Alenna lämpötilaa +175 C ja jatka paistamista niin kauan että kääryleet ovat tummuneet päältä (voi mennä muutamakin tunti). Muista valella välillä siirapilla, voilla ja lihaliemellä. Hieman ennen uunista ottoa valele päälle vielä kermaa.
9. Tarjoile puolukkasurvoksen tai -hillon kera, muuten ei maistu millekään.

Sienitäyte

400 g herkku- tms. sieniä
2 porkkanaa
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta
3 rkl siirappia

Sienitäyte valmistetaan seuraavasti: heitä pannulle pilkotut sienet, porkkana ja sipuli (myös vähän öljyä). Paista niin kauan että sienistä tuleva neste on haihtunut ja mausta. Sekoita riisiin kuten lihatäyteessä (kts. yllä). Lisää joukkoon siirappia.

Kauluspaidan silittäminen

Kun talousihme astui jo aikaa sitten nykyiseen työpaikkaansa, ei hänellä ollut järin kokemusta kauluspaitojen silittämisestä. Viikossa niitä kuluu kuitenkin useita jos ei useita kymmeniä, joten kauluspaidan silittämisen jalo taito on vaan täytynyt opetella mutisematta. Ajan kuluessa miesten paita on osoittautunut aivan helpoksi tapaukseksi verrattuna naisten paitoihin, joissa on mitä milloinkin kuten muotoonleikkauksia, ihmeellisiä poimuja ym. Tässä kuitenkin nyrkkisääntö kuinka saada kauluspaita sileäksi. Sietäisi jokaisen opetella.

Ennen silittämistä kun peset paitaa, älä laita sitä rumpukuivaajaan (jos ei ole kiire kuivumisen kanssa) vaan nosta paita märkänä henkariin kuivumaan. Paita on siis valmiiksi jo jokseensakin sileä eikä tarvitse niin suuria ryppyjä oikoa. (Talousihmeeltä jää välillä puhtaat pyykit yön yli koriin ennen kuin ehtii viikata ja tässä ajassa syntyy jo yllättävän isoja poimuja, joita pitää sitten oikoa)

1. Aloita kauluksesta, silitä kumpikin puoli.
2. Sitten kauluksen ja ison selkäkappaleen välissä oleva pienempi kaistale (jos tälläinen paidassa on)
3. Napillinen puoli etuosasta (jos kyseessä on miesten paita)
4. Sitten napiton puoli, silitä huolellisesti pienetkin poimut
5. Iso selkäkappale seuraavaksi. Ensin puolet, sitten vähän paidan liikuttamista eteenpäin ja toinen puoli näppärästi myös.
6. Viimeisenä hihat. Talousihmeellä ei ole hihalautaa eikä osaisi sitä käyttä, joten saumojen mukaan vaan hihat suoraksi silityslaudalle ja hupsista, valmista tuli
7. Silityksen jälkeen laita paita siististi henkariin ja napita kiinni, näin pysyy kaapissakin siistimpänä.

Lyhennettynä nyrkkisääntönä siis että pienet osat ensin, sitten isot ja lopuksi hihat.

Höyrysilitysrauta on ihan kätevä. Jos tälläistä ei ole saatavilla niin silitysrauta ja sumupullo, jossa vettä, ovat hyvä yhdistelmä.

Silittämisen iloa!

Vaniljatäytteiset pullat

Talousihme pyöräytti pullan jos toisenkin ja tavallisten korvapuustien seuraksi syntyi vaniljapullia, joiden sisälle tekaisin vaniljamössöä. Vaniljamössön ohje oli oikeasti tarkoitettu viinereihin mutta ajattelin että ei kai se nyt pahaa ole pullankaan välissä. Pullataikinassa ei taas rasvaa ja sokeria säästelty, tein juhlavehnäsen ohjeella. Ohjeen pohjana jälleen keittiön paras ystäväni, Ruoanvalmistuksen Taito -kirja.

Pullataikina

2,5 tl kuivahiivaa*
tilkka vettä+hippu sokeria

1/2 l maitoa
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 tl suolaa
200 g rasvaa
kardemummaa
n. 1 kg vehnäjauhoja

1. laita kuivahiiva porisemaan, katso tarkemmat ohjeet pakkauksen kyljestä. (Täällä kuivahiiva sekoitetaan 100-110 F asteiseen veteen, johon on laitettu myös himppu sokeria. Odotetaan että vyöryy mukista ulos niin silloin on valmista)
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Samalla voi jo rasvankin sulattaa ja jättää jäähtymään.
3. Vatkaa munat kevyesti kulhossa, heitä sekaan suola, sokeri ja kardemumma sekä turvonnut hiiva.
3. Lisää kulhoon maito.
4. Rupea lisäämään jauhoa ja heitä välillä sekaan osa rasvasta. Jatka jauhon lisäämistä kunnes taikina on sopivan pehmeää mutta ei kuitenkaan liian löröä leipomiseen.
5. Anna kohota lämpimässä paikassa ainakin puolisen tuntia.

Tällä välin voi valmistaa pullien väliin vaniljasoossin..

Vaniljakiisseli pullien väliin

2 dl half-half eli kermamaitoa
2 rkl sokeria
4 keltuaista
2 rkl maissitärkkelystä
vaniljasokeria

1. Heitä kattilaan kermamaito, sokeri, keltuaiset ja maissitärkkelys. Kuumenna sekoitus koko ajan sekoittaen.
2. Siirrä hellalta kun seos sakenee (tästä tuli todella ytyä, joten vähempikin maissitärkkelys varmasti riittää ja pysyy vielä kiisseli pullan välissä).
3. Lisää joukkoon vaniljasokeri

Pullien leivonta

1. Jauhota pöytä
2. Ota taikinasta n. 1/3 kokoinen pala
3. Tee levy niin kuin tekisit korvapuusteja
4. Levitä levylle voita tms. rasvaa
5. Lisää vaniljakiisseli tasaisesti levyn päälle
6. Ripottele päälle vielä hieman vaniljasokeria
7. Kääri levy ja leikkaa suoria paloja
8. Nosta palat muffinssipannulle, joka on joko voideltu tai jossa on muffinssivuoat
9. Anna kohota hetki, voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria

Paista 225 C, n. 10-12 min. Nam-nam



Kuvassa pullien päällä hassun hauskoja tummia sokerirakeita, koska leipomishetkellä kaapista ei löytynyt raesokeria.

*kuivahiiva=Usassa ei tunneta tuorehiivaa, joten kaikessa leivonnassa on käytettävä active dry yeast eli kuivahiivaa. Aluksi siinä oli omat niksinsä mutta nyt sitä osaa käyttää jo kohtalaisesti. Nesteen lämpötila on tarkkaa, ettei hiiva pala.

Omenapiirakka ja vaniljakastike

Talousihme oli kaverin luona loihtimassa talon väelle omenapiirakkaa. Olen tämän omenapiirakan reseptin onkinut joskus netistä kotikokki.net sivustolta ja hyväksi on tullut havaittua. Tällä kertaa päänvaivaa aiheutti kaasu-uuni. Kaasuhella vielä menettelee mutta uuni, siinä on omat niksinsä. Melkein huokaisin helpotuksesta kun ko. uunissa liekit eivät sentään näkyneet uunin pohjalla vaan ne oli johonkin kätketty ja piirakka paistui hyvin kaasu-uunimaiseen tapaansa (eli käyttäytyy ihan erilailla kuin sähköuunissa) mutta paistui kumminkin (itseasiassa kaksi piirakkaa). Kuitenkin piirakat ulos otettuamme totesimme toisen piirakan pohjan kärähtäneen puoliksi, silti puolelta millä puolella propelli uunissa on eli peräseinän puolella. Ei tullut mieleen että alemman tason piirakkavuokaa olisi pitänyt kääntää kesken paistamisen. Kokit itse sitten söivät kärähtäneet osat (ihan hyvää oli silti) itse tehdyn vaniljakastikkeen kera, nam.

Omenapiirakka

3-4 omenaa
200 g voita/margariinia
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja
1 muna
3/4 dl maitoa (eli superluraus niin ei tarvitse mittaa vielä tähänkin liata)
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
kanelia+sokeria

1. sulata voi ja sekoita joukkoon sokeri
2. heitä joukkoon myös jauho ja ota seosta talteen n. 1/3
3. heitä loput aineet sekaan (ei kaneli+sokeri eikä omenat) ja vatkaa
4. kippaa taikina voideltuun vuokaan (taikina on lurua tässä vaiheessa)
5. lataa päälle kuoritut viipaloidut omenat
6. päälle vielä kanelia ja sokeria sekä aiemmin talteen otettu taikinaseos murustettuna

200 C / 30 min ja nam, nam

Vaniljakastikkeen ohje napattiin kotilieden sivuilta ja vähän muunneltiin kun ei ollut vaniljatankoa. Tässä maassa ei ole perunajauhoja niin piti metsästää ohje, jossa sitä ei käytetä. Siksi tämä ohje ei ole ehkä helpoimmasta päästä tehdä. Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin käyttämään vesihaudetta ym. Me luovuttiin siitä ja ihan hyvää tuli kun hartaasti jaksoi sekoittaa.

Vaniljakastike

4 keltuaista
1/2 dl sokeria
5 dl maitoa
vaniljasokeria näppi tuntumalla

1. Kiehauta maito ja heitä jossain vaiheessa sekaan vaniljasokeria
2. vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi
3. sekoita seokset keskenään ja pienellä lämmöllä kuumenna niin kauan että sakenee. Muista sekoittaa koko ajan hyvin ja varo ettei muna juoksetu!
4. Jäähdytä nopeasti. Itse laitoin vaan jääkaappiin kannussa, hyvin toimi.

Basilikalla höystetyt sienipihvit

Talousihme loihti talon kasvissyöjälle iltaruuaksi sienipihvejä. Yhdistin sienipyöryköiden ja sienimurekkeen ohjeen ja tuloksena tuli todella maittavia pihvilöitä. Jopa talon vannoutunut lihansyöjä kehui tuotosta. Tunnetusti kokkaan niin, että katson pääraaka-aineiden määrät jostain kirjasta ja heittelen sitten sekaan mitä sattuu, ohjeet ovat siis hyvin sovellettavissa.

1 pak tuoreita herkkusieniä (ehkä n. 600 g)
1 sipuli
1 dl korppujauhoja
1 dl half-half*
1 dl sour cream*
1/2 sämpylä
1 kananmuna
tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta

1. Turvota korppujauhot, half-half ja sour cream sekä silputtu sämpylän puolikas
2. Paista pilkotut herkkusienet ja sipuli pannulla niin kauan että nestettä ei enää irtoa
3. Silppua basilika ja lisää se, mausteet sekä sieni-sipuli mix korppujauho seokseen.
4. Tipauta joukkoon myös kananmuna
5. Jos seos pysyy jokseenkin kasassa, se on hyvä. Jos tuntuu liian vetiseltä, lisää korppujauhoja (itse heitin joukkoon jotain aurinkokuivattu tomaatti kuorrutetta mitä löytyi kaapista mutta tavan korppujauho kelpaa hyvin)
6. Taputtele leivinpaperilla peitetylle pellille sopivan kokoisia pihvejä.
7. Uuniin, +200 C, n. 20 min (tsekkaa sen jälkeen ja käännä jos haluat ja pidä vielä hetki)

*half-half=suoraan suomennettuna se on maitokermaa eli puoliksi maitoa, puoliksi kermaa mutta koska Usassa ei ole ruokakermaa niin käytän sitä sen asemasta ja hyvin on toiminut. Tavallinen ruokakerma siis sopii tämän asemasta.

*sour cream=suoraan jos kääntää niin sour on hapan ja cream on kerma mutta siis vähä niin kuin kermaviili, hyvin menee ainakin pihveissä sen asemasta. Suomessa siis tässä vaiheessa kermaviiliä kehiin.

Bleach eli valkaisuaine

Talousihme sitten otti ja värjäsi pari valkoista t-paitaa ja yhdet alushousut sini-valko raidallisiksi. Jostain syystä kyseiset vaatekappaleet olivat eksyneet kirjopyykkiin, mutta en edelleenkään tiedä mikä ne värjäsi (epäilyn kohteena semi uudet siniset farkut). Piti siinä sitten hätäpäissään keksiä jokin pelastuskeino näille vaatekappaleille, ettei tarvitse roskiin heittää (onneksi olivat aika vanhasta päästä). Pelastukseksi koitui Usassa hyvinkin suosituksi havaittu bleach eli valkaisuaine. Suurin mahdollinen annos sitä koneeseen, pilaantuneet vaatekappaleet koneeseen ja jännittämään kuinkas siinä kävikään (ohjelman ajan eli n. 60 min piti olla pissi sukassa). Noh, paidat ja alushousut tulivat kirkkaan valkoisina koneesta ulos, riemunkiljahduksia.

Bleach on kivaa ainetta kun sillä onnistuu tekemään jotain hyvää. Kyseistä ainetta käytetään kuitenkin pyykinpesun lisäksi paljon myös siivouksessa. Ensimmäisen kerran bleachillä kylpyammetta putsatessani jouduin tekemään lempipaidastani siivouspaidan, koska siivouksen jälkeen sinisen paidan rinnusta koristi persikanväriset rannut. Ei siis kiva kun ko. ainetta tarttuu johonkin muuhun kuin vaaleaan pintaan. Bleach on kuitenkin ehdoton pelastus esimerkiksi juuri möhnäiselle kylpyammeelle. Kyllä silmissä kiiltelee kun hankaa ammeen pohjaan ensin vähän valkaisua, antaa vaikuttaa ja huuhtaisee kurat viemäriin.