Viimeinen ateria

Pastanjauhantaa haastoi Talousihmeen kertomaan mitä mieluiten tulisi nautittua mahdollisella viimeisellä aterialla. Melko paha haaste jymähti. Aihe osui sinällään hyvään ajankohtaan, että juuri viime viikolla tuli pulistua pitkään siitä, mikä on Talousihmeen lempiruokaa. En oikein osannut vastata tähän kysymykseen. Nuorempana (lue: ala-asteella) tuli täytettyä ystävänkirjoihin paras ruoka -kohtaan hyvin usein lehtipihvi ja lohkoperunat. Vähän vanhempana suosiota sai muun muassa aurajuustokana mutta senkin suosio laski kuin lehmän häntä kun kerran kohdalle osui paha kananfilee (kiitos tästä ABC Juva). Nykyään suosikiksi voisi löytää esim. joku kasvisruoka, jota ei kyllä olisi muutama vuosi sitten uskonut kun Talousihme vannoi vielä lihan nimeen ja paras kasvisruoka mitä pöytään saattoi löytää oli kasvispiirakka valmiista pakastepohjasta.

Mietinnän kohteena lähiaikoina on ollut myös täydellinen ateria, ei kuitenkaan viimeinen vaan ensimmäinen ateria vuoteen Suomessa kun Talousihme täräyttää kesälaitumille muutaman hassun viikon päästä. Tällä hetkellä Talousihme Seniorilta onkin jo tilattu marjakiisseliä, piimää, hallin ruisleipää (Kuopion kauppahallista, Vehmerin riihiruis) mutta pääruoka on edelleen mietinnässä. Vahvana ehdokkaana on Talousihme Seniorin jauhelihakeitto, johon tulee perunoiden, porkkanoiden ja jauhelihan lisäksi myös makaroonia (that's the secret). Savupallas perunapiirakan päällä tekisi myös kutaa. Lisäksi ruokakaupasta pitää kyllä heti ensi kädessä käydä hankkimassa pullollinen Hartwallin keltaista Jaffaa sekä lajitelma irtokarkkeja, mielellään hedelmä sellaisia. Myös Talousihme Senior Seniorin eli kotoisammin mummon pikkuletut pitää käydä testaamassa heti alkupäivinä Suomen kamaralla. Mummon pikkulettupannu kun on varmaan vähintään 60 vuotta vanha ja kun lettutaikinaan lokkaa ison palan voita ja kaurapuuron jämät niin ai jai.

Viimeisellä aterialla tulisi luultavasti nautittua jotain totaalisen suomalaista koska suomalaisiahan tässä ollaan. Talousihme on hulluna kaikkeen savustettuun, joten vähän savukalaa ja savuporoa voisi olla. Lisäksi lämpimiä kasviksia ja jälkiruuaksi jotain suomalaisista marjoista. Ihan vaan tuoreet marjat esim. kera kinuskikastikkeen ja Valion jäätelön kelpaisi hyvin. Juomaksi ehdottomasti punaherukkamehua.

Laitetaan haaste kiertämään eteenpäin ja Talousihme haastaakin tähän mukaan Jonen Kuppilan sekä Anzkun Kauhasta Kajahtaa blogin.

Coconut cupcakes eli kookosmuffinsit

Perheen tyttö oli luvannut tehdä kouluun tarjottavaksi jotain herkkuja ja pitkään oli ollut haaveissa tehdä kookoskakkua tai muffinseja, joten siihen ohjeeseen tartuttiin. Ohje löytyi Barefoot Contessan eli Ina Gartenin kirjasta "Barefoot Contessa at home".

Ohjetta lukiessa rupesi kyllä jo yltäkylläisyys tuntumaan. Voita, sokeria, tuorejuustoa, tomusokeria, uh. Taitaisi tulla melko tuhdit muffinsit. Vähennettiin ohjeesta 120 g voita, käytettiin piimän (buttermilk) sijasta maitoa ja kuorrutusta tuli vatkattua vain puolikas annos. Nämä osoittautuivat oikein hyväksi ratkaisuiksi. Muffinseista tuli sopivan fluffy eli ilmavia mutta kuitenkin mehukkaita, taikina ei ollut liian tuhtia. Lisäksi kuorrutusta jäi vielä jopa hieman yli joten puolikkaasta ohjeesta riitti ihan hyvin päällystä reiluun 20 muffinsiin.

Kookoksen ystävälle nämä muffinsit ovat oikea unelma, nam. Jos ei tykkää kookoksesta niin voi tehdä ilmankin sillä suurin osa kookoksesta tulee kuorrutuksen päälle ja taikinan sekaan laitettavan kookoksen voi jättää lisäämättä. Mielestäni taikinan sekaan lisätty kookos ei edes maistunut taikinassa, joten jos kookosta sietää pienissä määrin niin jättää sitten vain päälle sen laittamatta mutta heittää vähän sitä taikinan sekaan antamaan mukavaa lisämakua.

Coconut cupcakes

250 g voita

5 dl sokeria

5 isoa kananmunaa

1 1/2 tl vaniljaesanssia (voit käyttää myös vaniljasokeria)

7,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2,5 dl maitoa

1-2 dl kookoshiutaleita

kuorrutus:

225 g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia jos löytyy)

150 g voita

1/2 tl vaniljaesanssia

5,5 dl tomusokeria (reilu 300 g)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Heitä joukkoon myös vaniljaesanssi.

2. Sekoita kuivat aineet (ei kookosta) keskenään ja lisää voi-sokeri seokseen. Sekoita. Lisää joukkoon myös maito. Lisää kookoshiutaleet viimeisenä, sekoita.

3. Laita muffinssipannun kuoppiin paperiset muffinsivuoat. Kaada näihin taikinaa n. puoleen väliin. Tästä taikinasta pitäisi tulla n. 20 muffinsia.

4. Paista muffinseja 175 asteessa n. 25-35 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän/tarjottimen päällä ennen kuorrutuksen lisäämistä.

5. Sekoita kuorrutus. Vaahdota voi, tuorejuusto ja vaniljaesanssi. Lisää joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi.

6. Pursota tai levitä kuorrutusta jokaisen muffinsin päälle. Ripottele koko komeuden päälle runsaasti kookosta. Nauti!

Anteeksi huonot kuvat, piti yöllä hiippailla jääkaapille

valokuvaamaan kun en aikaisemmin muistanut.

Sitruuna-inkivääri jäätee

Perheen poika rakastaa jääteetä ja kesähelteillä se onkin maittava vaihtoehto kuumille juomille ja mehuille. Valmiissa jääteessä on vaan n. tonni sokeria ja täten se ei ole hirveän terveellinen vaihtoehto. Ehdoton suosikki valmiista jääteestä on Arizona iced tean lemon eli sitruuna versio. Yli puolen litran tölkki maksaa 99 senttiä, joten ei ole hinnalla pilattu.

Päätin kuitenkin eräänä helteisenä päivänä testata kotitekoista ice teata, jos siitä tulisi maukkaampi ja hieman sokerittomampi versio. Lisäaineita ei ainakaan olisi niin paljon. Itse en ole kovasti inkiväärin ystävä mutta päätin ottaa riskin, sillä juomaa joisi minun lisäksi myös muut. Ohjeen nappasin Food networkin sivuilta.

Sitruuna-inkivääri jäätee

5 dl vettä

3 pussia english breakfast teetä (mustaa teetä)

3 sitruunan mehu

3,5 dl inkivääri siirappia, ohje alempana

2,5 dl vichyä

jääpaloja

sitruunaviipaleita koristeeksi

Inkiväärisiirappi:

1 1/4 dl sokeria

2,5 dl vettä

pala inkivääriä (n. 5 cm) kuorittuna ja paloiteltuna

1. Keitä vesi, laita teepussit hautumaan veteen n. 20 min

2. Valmista tällä aikaa inkiväärisiirappi. Laita kattilaan kaikki ainekset, kiehauta nopeasti ja sekoittele n. 5 min ajan. Anna jäähtyä n. 20 min, siivilöi ennen sekoittamista teeseokseen.

3. Lisää teen joukkoon inkiväärisiirappi, sitruunan mehu sekä vichy

4. Laita sekaan jäitä sekä sitruunan viipaleita. Laita hetkeksi jääkaappiin viilentymään ennen tarjoilua. Nauti!

Tuli ehkä parasta jääteetä jota olen koskaan juonut mutta silti olisi vielä kehittelemisen varaan. Puolitin sokerimäärän alkuperäisestä (alkup. ohjeessa oli 2,5 dl) ja sokeria olisi voinut olla vieläkin vähemmän. Jäätee saa kuitenkin olla raikasta ja ei niin makeaa. Inkivääri ei innostanut vielä siirapin keittovaiheessa mutta valmiissa tuotoksessa se oli kyllä hyvä lisä. Myös vichy antoi kivoja kuplia juomaan. Ehkä vähän työläs tehdä kun piti sitruunat puristaa ja siirappi keittää mutta oli kyllä sen arvoista. nam!

Kaunis kattaus

Juhlia on tullut vietettyä jos jonkinlaisia. Juhlissa päänvaivaa aiheuttaa aina, mihin mahduttaa kaikki vieraat. Halutaanko kaikki yhden pöydän ääreen vai useampi pöytä? Tarjoillaanko ruoka pöytään vai halutaanko buffet eli seisova pöytä?

Alla kuva kattauksesta, jossa 15 ihmistä mahdutettiin istumaan saman pöydän ääreen. Tunnelma oli tiivis mutta haarukkaa ja veistä pystyi vielä liikuttamaan. Ruoka tarjottiin seisovasta pöydästä, juomat pöytään. Alkupalat nautiskeltiin ulkona seisoskellen.

Pöytäliina Marimekon, servietit ja servietti renkaat Potterybarn, viinilasit Iittala, juomalasit Crate&Barrel, kukat kukkapenkistä, tuolit vuokrattu party rental paikasta.

Mielestäni kattaus on todella kaunis ja onnistunut. Talousihmeellä ei ole kyllä silmää suunnitella noin harmoonista kattausta mutta ohjeiden avulla sain sentään ladottua lasit ja lautaset oikeille paikoille.

Jos sinulle on juhlat tulossa ja mietit kuinka asetella aterimet oikein ruokapöytään tai kuinka paljon kahvia täytyy keittää 20 hengelle niin vilkaise vaikka Yhteishyvän juhlaopas. Sieltä löytyy kelpo ohjeita juhlaan kuin juhlaan.

Mozzarella salaatti ja muunnoksia

Koneen syövereistä löytyi herkullinen kuva mozzarellasalaatista, joten pakko kirjoittaa siitä hieman lisää. Yleensä tulee tehtyä melko perinteinen mozzasalaatti. Kaupasta mukaan iso pallo mozzarellaa, basilikaa sekä tomaatteja. Mozza viipaleiksi, samoin tomaatit. Ne asetellaan limittäin kauniisti lautaselle yhdessä basilikan kanssa. Päälle tujaus pippuria ja suolaa sekä oliiviöljyä (ehkä myös balsamiviinietikkaa) ja valmista tuli.

Kokkiystäväni tutustutti minut menneellä viikolla aivan uudenlaiseen tyyliin tehdä herkullinen mozzasalaatti. Vesi nousee vieläkin kielellä kun pelkästään ajattelen ko. salaattia. Harmi kun tuli kaikki jo syötyä mutta uutta voi onneksi tehdä milloin vain. Tämä mozzarellasalaatti koostui mozzarellan, tomaatin ja basilikan lisäksi aurinkokuivatuista tomaateista, herkkusienistä sekä kurpitsan siemenistä. Niin hyvää! Tässä reseptit kumpaankin salaattiin. Herkullisia esim. näin kesähelteillä (toim. huom. New Yorkissa porottanut viimeiset kaksi viikkoa n. 30 asteen helteet). Päivän pohdintana voisin todeta että miksi sanotaan että aurinko porottaa? eihän sillä ole porojen kanssa mitään tekemistä mutta kylmäsavuporo on kyllä maukasta, nam!

Perinteinen mozzarellasalaatti

Iso pallo mozzarellaa

2 isoa tomaattia

basilikaa

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

balsamiviinietikkaa

1. Viipaloi mozzarella ja tomaatit.

2. Asettele lautaselle nätisti järjestyksessä: viipale mozzarellaa, viipale tomaattia, basilikan lehtiä jne.

3. Ripottele päälle oliiviöljyä ja halutessasi balsamiviinietikkaa. Rouhi himppu suolaa ja pippuria.

Kuvan salaatin päältä puuttuu oliiviöljy sekä suola ja pippuri

Muunneltu mozzarellasalaatti

Pieniä mozzarellapalloja

Kirsikkatomaattia

Aurinkokuivattua tomaattia

Kurpitsan siemeniä

Isoja herkkusieniä

Tuoretta pinaattia

Suolaa ja pippuria

Balsamiviinietikkaa

1. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit viipaleiksi. Puolita kirsikkatomaatit.

2. Laita herkkusienet uuniin grillitoiminnolle (voit myös grillata grillissä) ja pidä niin kauan että näyttävät kypsiltä. Ripottele hieman suolaa päälle ja viipaloi.

3. Sekoita kulhossa tomaatit, mozzarellapallot (jos marinaadissa, lientä voi liruttaa hieman joukkoon), kurpitsan siemenet sekä sienet. Lisää mausteeksi hieman suolaa ja pippuria sekä balsamiviinietikkaa.

4. Tee pinaatinlehdistä peti vadille ja aseta salaatti tarjolle sen päälle.

Kuvassa puoliksi tuhottu salaatti, en ehtinyt tarjolle mennessä ottaa kuvaa.

Mansikkakakku

Tulipa päivä jolloin koitti perheen pojan valmistujaiset. Tarjolle haluttiin laittaa perinteinen suomalainen mansikkakakku, joten Talousihmeelle vispilä käteen ja vatkaushommiin. Monesti on tullut luettu Pionilaakso blogista hehkutusta valkosuklaakermasta, joten päätin kokeilla sitä väliin. Niiden kaveriksi laitoin mansikkaviipaleita ja kostutin koko komeuden lakkalikööri-vadelma keitoksella.

Kakusta tuli ilmeisesti oikein maukas, sillä ainoastaan yksi pala jäi jäljelle. Ei siis tarvinnut harrastaa kakun syöntiä seuraavaa viittä päivää, mikä yleensä tapahtuu juhlien jälkeen. Lisäksi amerikan sukulaiset odottavat kuumeisesti sähköpostia, josko kääntäisin reseptin heille englanniksi. Kakkupohja oli tavallinen kuuden munan sokerikakkupohja.

Mansikkakakku

Pohja:

6 kananmunaa

2,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

5 dl kermaa

200 g valkosuklaata

mansikoita viipaloituna

Kostutus:

n. 200 g vadelmia

2 rkl vadelmahilloa

reilu 1 rkl lakkalikööriä (tai muuta marjalikööriä)

n. 1 dl vettä

Kuorrutus:

mansikoita viipaleina

kermaa (maustettu sokerilla)

hilloa

1. Leivo ensin pohja. Vatkaa munia jonkun aikaa, lisää sokeri ja vatkaa kunnes on seos on melko tämäkkää vaahtoa.

2. Lisää jauhot ja leivinjauhe siivilöiden vaahtoon, kevyesti sekoittaen.

3. Paista uunissa, +180 C (350 F) n. 30-40 min. Voit tarkistaa kakun kypsyyden tökkäämällä sitä esim. tulitikulla. Jos tulitikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.

Kakkupohja leivotaan mielellään muutamaa päivää ennen. Päivää ennen tapahtumaa voidaan kakku kostuttaa ja täyttää.

4. Keitä kostutusliemi. Laita kattilaan kaikki ainekset ja anna porista. Kiehauta, jotta liköörissä oleva alkoholi haihtuu. Muussaa vadelmat tarvittaessa sauvasekoittimella mutta luultavasti pelkkä kapusta riittää. Jos liemi tuntuu liian paksulta, lisää vettä.

5. Valmista täyte. Paloittele valkosuklaa kippoon ja laita mikroon. Sekoittele tasaisin väliajoin jotta suklaa sulaa tasaisesti.

6. Kun suklaa jäähtyy, vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Älä lisää sokeria, sillä valkosuklaa tuo tarvittavan makeuden.

7. Liruta jäähtynyt (älä anna kovettua) valkosuklaa kerman joukkoon, sekoita.

8. Leikkaa kakku kolmeen eri kerrokseen. Kostuta jokainen kerros liemellä. Lisää väleihin kerros viipaloituja mansikoita sekä valkosuklaakermaa. Päällimmäinen kerros jätetään ilman täytettä, sillä siihen tulee koristeet ja kerma.

Kakun koristelun voi tehdä samana päivänä kuin juhla on.

9. Levitä kakun päälle ohut kerros hilloa, jotta mansikat pysyvät sen päällä. Viipaloi mansikat ja asettele kauniisti päälle (voit myös käyttää puolikkaita/kokonaisia mansikoita, ihan miten itse tykkäät)

10. Vatkaa muutama desi kermaa ja pursota reunoille. Valmista, nam nam!